Пирожное Французское - Печенье Макарон - Ну, оОчень вкусное

Пирожное Французское - Печенье Макарон - Ну, оОчень вкусное

Рецепт французской выпечки - Миндальное Печенье Макарон.  Хрустящее пирожное из двух печений, склеенных кремом.

Ингредиенты

1 этап:

  • 150 гр. миндальной муки
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 2 яичных белка (55 гр.)

2 этап:

  • 2 яичных белка (55 гр.)
  • Капля лимонного сока

3 этап:

  • 150 гр. сахара
  • 40 мл. воды
  • Краситель

Рецепт желткового заварного крема см. http://familykuhnya.com/deserty/krem-zavarnoj-na-zheltkakh-nu-oochen-vkusnyj.html

  • Выпекать 9-13 минут при температуре 150 градусов

Процесс приготовления

  1. Это пирожное не любит влаги, поэтому миндальную муку необходимо подсушить в духовке около 1 часа. Смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Дважды просеиваем смесь через сито. Просеяли.

    42114318

  2. Теперь добавляем 2 белка. Отставляем миску в сторону.

    42114319

  3. В чашу миксера перекладываем 2 белка, добавляем пару капель лимонного сока и взбиваем на средней скорости.

  4. Пока взбиваются наши белки, нам необходимо приготовить сироп. Ковшик ставим на сильный огонь и высыпаем в ковшик 150 гр. сахара, добавляем 40 мл. воды. Ждем пока закипит. Как только закипит, убавляем огонь до среднего и варим 3,5-4 минуты. Очень важно при варке сиропа соблюдать пропорции и время приготовления. Перед тем, как сироп будет готов, мы в него добавляем краситель.

  5. Белки взбились.

    42114320

  6. Теперь на большой скорости добавляем в белки горячий сироп.

    42114321

  7. Вот такие белки получились.

    42114322

  8. Теперь в три приема добавляем взбитые белки в смесь из муки и сахарной пудры. Перемешиваем. Самое главное хорошо перемешать тесто.

    42114323

  9. Подготавливаем противень. Переворачиваем его дном в верх. Застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Выдавливаем тесто в форме круга, диаметром приблизительно 3,5-4 см.

    42114324

  10. Тесто выдавливаем в шахматном порядке. Оставляем противень на столе на 30 минут, чтобы тесто подсохло. Готовность определяем пальцем, если дотронуться до теста, на пальце не должен остаться след и не должно прилипать.

    42114325

  11. Разогреваем духовку на 150 градусов. Отправляем в духовку на 9-11 минут. Через 11 минут вынимаем из духовки и перекладываем вместе с бумагой для выпечки на стол. Верх печенья должен быть гладкий, внизу по кругу должна образоваться "юбочка".

    42114326

  12. Печенье остыло. Теперь нам необходимо с помощью крема соединить две печеньки. Крем у нас желтковый заварной. Рецепт см. http://familykuhnya.com/deserty/krem-zavarnoj-na-zheltkakh-nu-oochen-vkusnyj.html В крем необходимо добавить краситель в тон с печеньем. Намазываем низ одного печенья кремом. Присоединяем второе. Так поступаем со всеми печеньями.

    42114327

  13. Готово. Приятного аппетита.

    42114328

Видеорецепт

4.8/5 оценка (13 голосов)

Оставьте свой комментарий

Оставить комментарий от имени гостя

0
  • Комментарии не найдены