ПИРОЖНОЕ ШУ - ну, оОчень вкусное!

ПИРОЖНОЕ ШУ - ну, оОчень вкусное!

Воздушные пирожные с хрустящей корочкой, наполненные кремом. Рецепт французского пирожного, приготовленного из двух видов теста и крема.

Ингредиенты

Заварное тесто:

  • 250 мл. - вода
  • 100 гр. - сливочное масло
  • 150 гр. - мука
  • Щепотка соли
  • 5 шт. - яйца

Тесто крамбл (craqueline):

  • 80 гр. - сливочное масло
  • 100 гр. - тростниковый сахар
  • 100 гр. - мука
  • Пищевой краситель

Процесс приготовления

  1. Первым делом приготовим тесто для верхнего хрустящего слоя. В глубокой миске смешиваем тростниковый сахар с мукой, которую просеиваем через сито. Сюда же натираем на крупной терке сливочное масло. Добавляем пищевой краситель. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная масса.

    456

  2. Хорошо вымешанное тесто скатываем в шар. Шар из теста перекладываем на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Сверху кладем силиконовый коврик и раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

    457

  3. Формочкой вырезаем кружочки. Отправляем силиконовый коврик с тестом в морозильную камеру.

    458

  4. Теперь приготовим заварное тесто. Выливаем воду в ковшик, добавляем щепотку соли. Ставим ковшик на огонь нагреваться.

  5. Нарезаем сливочное масло на кусочки и отправляем их в ковшик с водой. Ждем пока закипит.

    459

  6. В отдельную посуду просеиваем муку через сито. Масло полностью растаяло, вода закипела, высыпаем муку и быстро размешиваем. Вымешиваем тесто на плите в течении 2 минут. Не должно быть комочков, тесто должно получиться мягким, эластичным.

    460

  7. Перекладываем тесто в миску и по одному вбиваем яйца. Вбили одно яйцо - перемешали. Яйца должны быть комнатной температуры.

    461

  8. После вбивания яиц, тесто должно быть средней консистенции. И не жидкое, и не густое.

    462

  9. Перекладываем тесто в кондитерский пакет. Застилаем противень пергаментной бумагой, отрезаем кончик у пакета. Выдавливаем тесто на противень, диаметр 3 см.

    463

  10. Вынимаем из холодильника первое тесто. На выдавленное тесто сверху выкладываем хрустящее тесто. Отправляем противень в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.

    464

  11. Прошло 30 минут, пирожное готово. Последние 10 минут они выпекались при температуре 160 градусов. Перекладываем пирожные на решетку до полного остывания.

    465

  12. Разрезаем пирожное на 2 части и наполняем любым кремом.

    466

  13. Приятного аппетита.

    467

Видеорецепт

4.0/5 оценка (4 голосов)

Оставьте свой комментарий

Оставить комментарий от имени гостя

0
  • Комментарии не найдены