ШОКОЛАДНЫЙ ШАР с МОРОЖЕНЫМ. КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС ТОФФИ (TOFFEE).

ШОКОЛАДНЫЙ ШАР с МОРОЖЕНЫМ. КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС ТОФФИ (TOFFEE).

Рецепт приготовления оригинальнейшего десерта с оригинальной подачей. Мороженое в шоколадном шаре, залитое карамельным соусом Тоффи.

 

Ингредиенты

Для 1 шара 10 см:

  • Шоколад 80 гр.

Соус-сироп Тоффи:

  • Сахар 200 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Сливки 200 мл.

Мороженное
Ягоды
Мята

Процесс приготовления

  1. Для начала нужно приготовить шоколадный шар. Для этого обычный черный шоколад растапливаем на водяной бане. Помешиваем лопаткой.

    4211497978

  2. Растаявший шоколад наливаем в форму, которая имеет форму шара. Проворачиваем форму, чтобы шоколад распределился по всей форме. Несколько советов по приготовлению шоколадного шара. Шоколад нельзя перегреть. Как только он практически расплавится, необходимо сразу снимать с водяной бани и продолжать растапливать уже на столе. Горячий шоколад в форму заливать нельзя, он должен остыть, стать теплым. Застывает он на протяжении 2 часов. Убираем форму в холодильник.  Форму очень часто необходимо вынимать из холодильника и постукивать по стенкам. Чтобы шоколад не прилип к стенкам.

    4211497979

  3. Теперь приготовим карамельный соус Тоффи. В кастрюлю высыпаем сахар, выливаем воду и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока сахар не превратится в карамель и не начнет темнеть. Сахар начал приобретать золотистый оттенок, теперь его можно размешать.

    4211497980

  4. Появился насыщенный золотистый цвет, теперь добавляем сливочное масло. Помешиваем.

    4211497981

  5. Масло растворилось, снимаем с огня и аккуратно добавляем сливки. Перемешиваем.

    4211497982

  6. Кастрюлю ставим снова на огонь на несколько минут. Все время помешиваем. Увариваем до однородной консистенции. Выключаем огонь. Карамельный соус готов.

    4211497983

  7. Вернёмся к нашему шоколадному шару. Аккуратно вынимаем его из формы, стараясь не повредить.

    4211497984

  8. Нагреваем нож в горячей воде и сглаживаем шов на шаре.

    4211497985

  9. Нам необходимо сделать отверстие в шаре. Нагреваем в горячей воде дно салатника или миски. Переворачиваем дном вверх. Протираем дно и стенки мисочки салфеткой, чтобы ушла вся влага. Дотрагиваемся шаром до горячего дна мисочки, чтобы шоколад подтаял.

    4211497986

  10. Получилось отверстие.

    4211497987

  11. Карамельный соус остыл, его необходимо закипятить и перелить в соусник.

    4211497988

  12. Формируем блюдо. На тарелку выкладываем шарик мороженого, украшаем мятой и малиной. Накрываем шоколадным шаром.

    4211497989

  13. Поливаем сверху шар горячей карамелью.

    4211497990

  14. Десерт готов. Приятного аппетита.

    4211497991

Видеорецепт

5.0/5 оценка (8 голосов)

Оставьте свой комментарий

Оставить комментарий от имени гостя

0