МАКОВЫЕ КРАФФИНЫ КУЛИЧИ НА ПАСХУ - ну, оОчень вкусные!
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто на 3 Кулича-Краффина, диам. формы 12см*12см и 14см*14 см:
- 500 гр. - мука
- 240 гр. - молоко
- 1 шт. - яйцо
- 80 гр. - сахар
- 1 ч.л. - ванильный сахар
- 7 гр. - сухие дрожжи
- 1/2 ч.л. - соль
- 100 гр. - сливочное масло
Начинка (для 3 шт):
- 150 гр. - мак
- 3 ч.л. - сахар
- 1 ч.л. - ванильный сахар
- 50 гр. - сливочное масло
Первым делом займемся маком. Его нужно помыть. Пересыпаем его в кастрюлю. Заливаем кипятком. Перемешиваем ложкой. Ждем пока немного осядет и сливаем грязную воду. Заливаем чистой водой. Ставим на огонь варить. Как только вода закипит, убираем огонь на минимум и оставляем вариться.
Приготовим тесто. В ковшике нагреваем молоко. В глубокую миску просеиваем муку. Высыпаем соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. Отставляем.
В глубокую миску выливаем теплое молоко. В ковшике растапливаем сливочное масло. В молоко перекладываем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Вбиваем 1 яйцо. Перемешиваем до полного растворения сахара. Эту массу выливаем в муку и размешиваем.
Часть растопленного сливочного масла выливаем в тесто. Перемешиваем. Вымешиваем руками. Когда руками вмешали всю муку, добавляем частями остатки сливочного масла. Вымешиваем руками.
Продолжаем вымешивать на столе. Получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Убираем тесто в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место.
Прошел 1 час. Тесто поднялось. Хорошо его обминаем.
Т.к. у нас 3 формы, то тесто делим на 3 части. Из теста формируем колобки, накрываем пищевой пленкой и оставляем.
Проверим мак. Он хорошо разбух, стал мягким. Выключаем огонь и добавляем в кастрюлю с маком холодную воду. Процеживаем мак через сито и полотенце. Отжимаем. Перекладываем в миску. Отдельно в мисочке смешиваем сахар и ванильный сахар.
Берем кусочек теста и раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем тонким слоем мягким сливочным маслом.
Сверху посыпаем маком. Затем сахаром. Очень аккуратно сворачиваем в рулет. Убираем в сторону, чтобы тесто поднялось. Так же поступаем с остальным тестом.
Отступаем от края 5-7 см и разрезаем насквозь на две части. Сворачиваем в улитку, разрезом наружу.
Край заправляем в середину улитки.
Продолжаем закручивать.
Вот что должно получиться.
Дно и края формы нужно застелить пергаментной бумагой. Смазываем растительным маслом. Вставляем краффин в форму. Накрываем пищевой пленкой и ждем 1 час, чтобы тесто поднялось. Разогреваем духовку на 180-190 градусов, отправляем формочки в духовку.
Прошло 40 минут. Краффины готовы. Оставляем на 10 минут остывать.
Вынимаем краффины из формочек, оставляем остывать на боку. Время от времени переворачиваем.
Остывшие краффины посыпаем сахарной пудрой. Готово.
Приятного аппетита.
