ДРЕЗДЕНСКАЯ КОВРИЖКА ИЛИ ШТОЛЛЕН. РЕЦЕПТ НЕМЕЦКОЙ ТРАДИЦИОННОЙ ВЫПЕЧКИ - ну, оОчень вкусно!

Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. В муку всыпаем соль и быстродействующие сухие дрожжи. Перемешиваем. Отставляем в сторону.

Нагреваем в ковшике молоко до 40 градусов. В миску высыпаем сахар, два пакетика ванильного сахара, молотый кардамон и теплое молоко. Хорошо перемешиваем венчиком до полного растворения сахара.

Растапливаем сливочное масло. Половину растопленного масла добавляем в молоко. Перемешиваем. В муку вливаем подготовленную смесь.Перемешиваем и замешиваем тесто.

Вливаем вторую часть масла. Продолжаем вымешивать.

Вымешиваем тесто руками. Маленькими порциями добавляем на тесто ликер и вмешиваем его в тесто. Интенсивно вымешиваем тесто в течении 5-7 минут. Готовое тесто убираем в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место на 1 час.

Изюм заливаем кипятком на пару минут. Затем сливаем воду и просушиваем бумажными салфетками.

Миндальные орехи заливаем кипятком на 5-10 минут, чтобы легко снять кожуру.

С апельсина снимаем цедру. Перекладываем цедру в чашку. Сюда же отжимаем 1 ст.л. апельсинового сока. Мелко нарезаем апельсиновые цукаты. Перекладываем в чашку с апельсиновой цедрой.

С миндальных орехов сливаем воду и очищаем их от кожуры.

На сухой сковороде подсушиваем орехи. Когда орехи немного остынут, нарезаем на кусочки.

Прошел 1 час. Тесто подошло.

Выкладываем его на стол, разминаем руками. Высыпаем на тесто цукаты, цедру и сок. Вмешиваем в тесто.

Разминаем тесто. Выкладываем орехи и изюм, снова вмешиваем руками. Подготовленное тесто убираем обратно в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место.

Прошло 45 минут. Тесто увеличилось в объеме.

Перекладываем его на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3 см. Тесто визуально делим на две неравные части. Делаем с помощью скалки углубление. Меньшей стороной накрываем большую.

Переворачиваем на другую сторону. Раскатываем скалкой одинарную сторону. Делаем борозду скалкой и заворачиваем. Поправляем края.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем коврижку на противень. Накрываем пищевой пленкой и оставляем.

Прошло 30 минут. Тесто хорошо подошло. Отправляем в духовку, разогретую на 170-180 градусов, выпекаться.

Прошел 1 час. Пирог готов. Хорошо смазываем пирог со всех сторон сливочным маслом.

В сахарную пудру добавляем 2 пакета ванильного сахара. Перемешиваем. Со всех сторон посыпаем коврижку. Оставляем коврижку полностью остывать.

При подаче нарезаем на кусочки.

Приятного аппетита.