Волшебная УТКА с КАРТОФЕЛЬНЫМИ СПИРАЛЬКАМИ для НОВОГОДНЕГО СТОЛА - ну, оОчень вкусно!
Ингредиенты:
4-5 кг утка:
- 1 ст.л. - соль
- По 1 ч.л. - перец, паприка
- По 1/2 ч.л. - имбирь, кориандр
Маринад:
- 30 мл - растительное масло
- 2 ст.л. - мед
- 1 шт. - сок апельсина
- 1/2 шт. - сок апельсина
- 30 мл - красное вино
- 1 ст.л. - крахмал
- 150 мл - бульон от утки
- Картофель
- Соль
- Паприка
- Сушеный чеснок
- Жир от утки или растительное масло
Апельсиновый соус:
Картофельные спиральки:
Утку обливаем кипятком, затем перекладываем ее в блюдо и вынимаем лишние перышки и остатки от них. Высушиваем утку бумажным полотенцем.
Удаляем гузку.
Все специи смешиваем в одной посуде: соль, черный перец, красный перец, кориандр, имбирь. Перемешиваем. Полученную массу втираем в утку. Как снаружи, так и внутри.
Приготовим маринад. Отжимаем сок из 1/2 части апельсина. в апельсиновый сок добавляем мед и немного растительного масла. Перемешиваем. Готово.
Подготовим начинку. Нарезаем яблоки. Поливаем порезанные яблоки соком из половины лимона. Перемешиваем. 1/2 часть апельсина нарезаем. Отправляем к яблокам. Несколько зубчиков чеснока раздавливаем ножом. Так же для начинки нам понадобится чернослив.
Запекать утку будем в рукаве. Утку отправляем в рукав. Начиняем нашей начинкой, не утрамбовывая ее. Сок из-под фруктов выливаем в утку, а также несколько ложек маринада.
Оставшийся чеснок перекладываем в пакет. И оставшимся маринадом поливаем утку. Хорошо закрываем пакет замочком. Перекладываем утку на противень и отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.
Прошло 2 часа. Утка практически готова. Разрезаем пакет. Поливаем утку собственным соком. Убираем еще на 30 минут до образования корочки. Через 30 минут вынимаем противень из духовки, накрываем утку фольгой и полотенцем, оставляем пропитываться еще на пару часов на столе.
Через 2 часа перекладываем утку на блюдо, жидкость от утки переливаем в кастрюлю. Этот бульон необходимо процедить.
Приготовим спиральки из картофеля. Для этого нам нужно специальное приспособление.
С его помощью получаются такие спиральки.
Спиральки из картофеля перекладываем в пакет, солим, посыпаем паприкой, сушеным чесноком. Добавляем немного жира из утки. Перемешиваем аккуратно.
Застилаем противень силиконовым ковриком. Высыпаем спиральки в один слой. Отправляем в духовку, разогретую на 200 градусов.
В кастрюлю отжимаем сок из одного апельсина. Добавляем крахмал, перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем вино и бульон от утки без жира. Перемешиваем.
Ставим на огонь. Варим до загустения. Соус закипел, убавляем газ, варим все время помешивая.
Готовый соус переливаем в соусник.
20 минут прошло. Спиральки готовы. Перекладываем их на блюдо с уткой.
Приятного аппетита.
