ЧИПСЫ И СНЕКИ из рыбы/ Самая вкусная закуска к пиву!

Первым делом подготавливаем рыбу. Ножницами вспарываем брюшко, отрезаем голову и плавники. Чистим чешую. Так же с помощью ножниц удаляем хребет. Нам понадобятся филе.

Для снеков нам понадобится рыбка покрупнее. С помощью ножниц удаляем голову, хребет и плавники. Рыбка готова.

Приготовим солевую смесь. Берем 5 ст.л. соли и 2 ст.л. обычного сахара. Перемешиваем. Обваливаем филе рыбки в солевой смеси. Перекладываем подсоленную рыбу в миску. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.

Прошло 20 часов, рыба хорошо просолилась, стала твердой. Промываем под проточной водой.

Затем перекладываем в миску и заливаем холодной проточной водой на пару часов. За это время воду нужно поменять дважды.

Прошло 2 часа. сливаем воду. Промакиваем филе рыбы бумажными полотенцами. Затем филе рыбы перекладываем на решетку для дальнейшей сушки.

Сверху рыбу посыпаем специями для рыбы. Решетку с рыбой отправляем на балкон сушиться. Для сушки понадобится сквозняк.

Маленькую рыбку для фарша просушиваем салфетками и перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш специи и перемешиваем. Собираем весь фарш в шарик.

Силиконовый коврик смазываем растительным маслом без запаха. Шарик из фарша перекладываем на силиконовый коврик, накрываем вторым ковриком и поверх раскатываем в тонкий пласт.

Убираем верхний коврик. С помощью формочки вырезаем чипсы. Отправляем коврик на балкон сушиться.

Прошли сутки. Наши изделия готовы. чипсы.

Снеки.

Приятного аппетита.