ШИКАРНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ, ОРЕХАМИ И КОКОСОМ - ну, оОчень вкусный!
Ингредиенты:
Для коржа:
- 170 гр. - яичный белок (5шт.)
- 340 гр. - сахара
- Щепотка соли
- 8 гр. - ванильный сахар (1пак)
- 10 гр. - кукурузный крахмал
- 25 гр. - миндальная мука
- 25 гр. - миндальные лепестки
- 50 гр. - кокосовая стружка
Крем:
- 200 гр. - сливки не менее 30% жирности
- 200 гр. - сливочный сыр
- 50 гр. - сахарная пудра
- 8 гр. - ванильный сахар (1пак)
- 300 гр. - малина или другие ягоды
Первым делом необходимо отделить белки от желтков. В сухую чашу миксера выливаем белки. Добавляем щепотку соли. Начинаем взбивать на маленьких оборотах. Белки взбились в пышную белую пену. Добавляем небольшими порциями ванильный сахар и обычный. Увеличиваем скорость.
Белки готовы.
Во взбитые белки через сито добавляем крахмал. Высыпаем ореховую муку и кокосовую стружку. Аккуратно сверху вниз перемешиваем.
Полученную массу выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разравниваем в тонкий пласт. Сверху присыпаем лепестками орехов. Отправляем противень в духовку, разогретую на 170 градусов, сушиться.
Прошло 30 минут, корж готов. Пока корж не остыл, нужно сразу его убрать из противня.
Накрываем его листом пергаментной бумаги. Накрываем полотенцем. Переворачиваем и снимаем бумагу для выпечки. Отставляем корж остывать.
Приготовим крем. Хорошо охлажденные сливки не менее 30% жирности выливаем в чашу миксера. Через сито добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Начинаем взбивать на маленьких оборотах, постепенно добавляем скорость. Сливки взбились.
Теперь добавляем охлажденный сливочный сыр. Хорошо перемешиваем миксером. Крем готов.
Остывший корж смазываем кремом. Выкладываем малину. Заворачиваем.
Сразу обрежем края. Украшаем малиной и листиками мяты.
Приятного аппетита.
0
vykviolin
• 21:55, 20.03.2021
