СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ или сочни с творожной начинкой - ну, оОчень вкусные!

Ингредиенты:
Тесто для 15 - 16 шт. сочней:
- 350 гр. - мука
- 50 гр. - сахар
- 1 шт. - яйцо
- 100 гр. - сливочное масло
- 125 гр. - сметана
- 8 гр. - ванильный сахар
- 8 гр. - разрыхлитель
- 1/3 ч.л. - соль
Начинка:
- 300 гр. - творог
- 50-80 гр. - сахар
- 1 шт. - яичный белок
- Щепотка - соли
- 1-2 ст.л. - кукурузный крахмал
- 1 шт. - желток для смазки
Первым делом приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем через сито муку. В муку высыпаем соль и разрыхлитель. Перемешиваем. Хорошо охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке. Периодически перемешиваем муку с маслом. Руками перетираем масло с мукой. Отставляем в сторону.
Теперь в сметану добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара. В муке делаем небольшую лунку и выливаем сметану. Разбиваем 1 небольшое яйцо.
Быстро замешиваем тесто. Тесто долго вымешивать не нужно. Собираем тесто в шар. Получается мягкое тесто, не липнет к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку тесто и отправляем в холодильник на 1 час.
Отделяем белок от желтка. В белок добавляем щепотку соли и венчиком взбиваем. Добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать.
Затем добавляем обычный сахар, продолжаем взбивать. Когда сахар немного растворится, добавляем творог.
Хорошо переминаем толкушкой. В самом конце добавляем кукурузный крахмал. Начинка готова. Убираем начинку в холодильник.
Прошел 1 час. Вынимаем тесто из холодильника. Поверхность стола немного припыляем мукой. Отрезаем немного теста от большого куска.
Раскатываем тесто толщиной около 3 мм. Вырезаем с помощью формы и ножа кружочки.
Выкладываем начинку на половинку круга. Накрываем второй половинкой. Немного придавливаем края.
Застилаем противень пергаментной бумагой. Перекладываем подготовленные сочники. Смазываем желтком. Убираем противень в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.
Прошло 18 минут, сочники готовы. Даем им немного остыть. Из такого количества теста получилось 16 сочников.
Приятного аппетита.