БУРГЕРЫ Кексы | BURGERS Cupcakes - ну, оОчень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто для кексов:
- Сметана 80 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 100 гр.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Сливочное масло 100 гр.
- Мука 150 гр.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Кунжутные семечки 1 ст.л.
Тесто для котлет:
- Шоколад 80 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Сливочное масло 50 гр.
- Сахар 50 гр.
- Мука 50 гр.
- Орехи 25 гр.
Мастика:
- Маршмеллоу 50 гр.
- Сливочное масло 1 ч.л.
- Сок лимона 1 ч.л.
- Вода 1/2 ст.л.
- Сахарная пудра 8-10 ст.л.
- Крахмал 2-3 ст.л.
- Красители: желтый, зеленый
Крем:
- Сливочное масло 150 гр.
- Сгущенка 150 гр.
- Красители: красный
Помидорки:
- Мармеладные конфеты 18 шт.
Первым делом растопим сливочное масло. Перекладываем кусочек масла в ковшик, ставим ковшик на огонь. Вбиваем 1 яйцо в чашу миксера. Взбиваем его. Потихоньку добавляем сахар. Продолжаем взбивать. Когда масса увеличится, добавляем ванильный сахар и сметану. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
Добавляем в чашу миксера растопленное охлажденное сливочное масло.
В чашу с мукой высыпаем щепотку соли и разрыхлитель. Перемешиваем ложкой. Добавляем через сито муку в чашу миксера и перемешиваем
.Тесто готово.
Можно тесто раскладывать по формам. Форму для кексов предварительно смазываем растительным маслом. Из кондитерского мешка заполняем формы тестом на 1/3. Сверху тесто присыпаем кунжутными семечками. Отправляем форму в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.
15 минут прошло, кексы готовы. Оставляем их остывать.
Теперь приготовим сладкие котлеты. Готовим тесто. Первым делом на водяной бане растопим шоколад и сливочное масло.
В чашу миксера вбиваем яйцо, добавляем частями сахар и взбиваем. Остывший растопленный шоколад и масло перекладываем во взбитые яйца. Перемешиваем.
Через сито добавляем муку. Перемешиваем. В конце добавляем измельченные орехи и перемешиваем лопаткой.
Застилаем противень силиконовым ковриком. Перекладываем наше тесто. Разравниваем лопаткой, слой должен получиться около 1 см. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться на минут 5-7, тесто должно только схватиться, быть не полностью готовым.
Теперь будем готовить сладкий сыр и салатные листья. Перекладываем сливочное масло в глубокую посуду. Силиконовой кисточкой размазываем масло по стенкам миски. Разрываем конфеты маршмеллоу на кусочки. Добавляем сок лимона и 1 ст.л. воды. Ставим миску на водяную баню.
7 минут прошло, корж готов. Отставляем его остывать.
Конфеты растаяли. В сахарную пудру добавляем крахмал. Перемешиваем.
Через сито добавляем смесь в жидкие конфеты. Перемешиваем и замешиваем тесто. На столе тесто довымешиваем, добавляя сахарную пудру и крахмал. Посыпаем пищевую пленку крахмалом и сахарной пудрой, заворачиваем нашу мастику в пленку.
Осталось сделать сладкий кетчуп и сладкий майонез. Размягченное сливочное масло перекладываем в миску. Взбиваем его миксером. Немного взбили, добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать.
Масса хорошо взбилась. Делим на 2 части. В одну часть добавляем немного белого красителя. Это будет майонез. Перемешиваем.
В другую миску добавляем красный краситель. Перемешиваем. Это будет кетчуп. Готовые кремы перекладываем в кондитерские мешки.
Раскатываем желтую мастику в пласт и нарезаем пласт на кусочки квадратной формы.
Возвращаемся к нашему коржу. Круглой формочкой вырезаем кружки. Это наши сладкие котлеты. Помидорами будут мармеладные конфеты, разрезанные на 2 части.
Собираем бургер. Кекс разрезаем на две части. Из кондитерского мешка выдавливаем белый крем (майонез).
Сверху кладем сладкий лист салата, потом котлетка. Сладкие помидоры.
Сыр. Выдавливаем из кондитерского мешка "кетчуп".
Накрываем верхушкой кекса. По такому принципу собираем остальные.
Приятного аппетита.
Делим мастику на 2 части. В одну часть добавляем желтый цвет. В другую - зеленый. Руками вымешиваем. Раскатываем зеленую мастику в пласт и вырезаем "листья салата".
