Вкуснейшие булочки «Синнабон» с тыквой и корицей. Домашняя выпечка. Рецепты из тыквы.

Нежнейшие Синнабоны с тыквой и корицей по рецепту Семейной кухни. Домашние булочки с кремом получаются ароматными и безумно вкусными.

Как готовить:

Ингредиенты:

Тесто:

500 г мука
200 мл молоко
200 г тыква (пюре)
60 г сахар
0,5 ч. л. соль
1 шт. яйцо
7 г сухие быстродействующие дрожжи
50 мл растительное масло

Начинка:

1 шт. лимон (цедра)
500 г тыква
100 г сахар
50 г сливочное масло
1 ст. л. кукурузный крахмал
1-2 ст. л. молотая корица

Заливка:

200 сливочный творожный сыр (крем чиз)
80 г сахарная пудра
30 г сливочное масло
1 уп. ванильный сахар

Купить

Процесс приготовления:

Подготовка тыквы 1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. 2. Разделите тыкву: одну треть оставьте для теста, а большую часть — для начинки. 3. Для начинки: выложите тыкву в глубокую посуду, добавьте кусочек сливочного масла, посыпьте сахаром и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут до мягкости. 4. Тыкву для теста необходимо довести до мягкого состояния.
Приготовление теста 1. Мягкую тыкву для теста переложите в чашу блендера, добавьте молоко и взбейте до состояния жидкого пюре. 2. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и быстродействующие дрожжи (опара не требуется). 3. Влейте тыквенное пюре, добавьте ванильный сахар и одно яйцо. 4. Замесите тесто руками, постепенно подливая растительное масло. Тесто должно получиться мягким и эластичным. 5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час, чтобы оно увеличилось в объеме в несколько раз.
Приготовление начинки 1. Остывшую запеченную тыкву вместе с образовавшимся сиропом измельчите в блендере до гладкого пюре. 2. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте цедру лимона, корицу и кукурузный крахмал. 3. Хорошенько перемешайте до получения густой и ароматной массы.
Формирование булочек 1. Смажьте стол маслом, выложите тесто и аккуратно растяните или раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. 2. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. 3. Сверните тесто в плотный рулет и слегка защипните край. 4. Смажьте нож маслом и нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 5 см.
Выпекание 1. Выложите булочки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. 2. Оставьте их в теплом месте на 15–20 минут для расстойки. 3. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов (режим верх-низ) в течение 25 минут до румяности.
Заливка и подача 1. Смешайте творожный сыр с ванильным сахаром и сахарной пудрой до однородности, чтобы не было комочков. 2. Дайте готовым булочкам немного остыть (они должны стать теплыми) и щедро смажьте их сливочной заливкой. В результате получаются очень нежные, пористые и ароматные булочки, в которых вкус тыквы практически не чувствуется, но она придает тесту красивый желтый цвет. Приятного аппетита!