Трюфельный МЕДОВИК с МАЛИНОЙ с насыщенным шоколадным вкусом - ну, оОчень вкусный.

Приготовление теста 1. В глубокой емкости смешайте яйца, щепотку соли и сахарный песок с помощью венчика. 2. Добавьте натуральный ароматный мёд и снова слегка перемешайте. 3. Перелейте массу в сотейник, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и поставьте на огонь. 4. Нагревайте массу, постоянно помешивая, до горячего состояния (пойдет пар), но не доводите до кипения. 5. Снимите сотейник с огня, всыпьте соду и интенсивно перемешайте. Масса должна значительно увеличиться в объеме из-за реакции соды с медом,. Оставьте массу в стороне слегка остыть. 6. В отдельную глубокую миску просейте муку вместе с какао-порошком и хорошо их перемешайте. 7. Влейте остывшую медовую массу в мучную смесь и замесите мягкое, эластичное и слегка липкое тесто. 8. Оберните тесто и уберите в холодильник на полчаса.

Приготовление малиновой начинки 1. Измельчите малину с сахарным песком в блендере. 2. Пропустите полученное пюре через сито, чтобы отделить косточки. 3. Всыпьте в пюре кукурузный крахмал, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. 4. Уваривайте массу до состояния не слишком густого киселя. Как только начнется процесс загустения, снимите с огня. 5. Остудите начинку и переложите её в кондитерский пакет.

Приготовление крема 1. Растопите плитку шоколада (150 г) в микроволновке или на водяной бане. Оставьте остывать. 2. Смешайте какао-порошок с сахаром (это поможет какао легче распределиться в креме). 3. В глубокую миску выложите жирную сметану, добавьте какао с сахаром и перемешайте. 4. Добавьте 1 ч. л. коньяка (или другого ароматного алкоголя) и сыр Маскарпоне. 5. Взбейте массу миксером, начиная с маленькой скорости. В конце добавьте остывший растопленный шоколад и взбивайте до получения однородной густой массы (важно не перевзбить, чтобы крем не расслоился).

Выпекание коржей 1. Разделите отдохнувшее тесто на 8 равных частей (примерно по 100 г каждая) и сформируйте шары. 2. Раскатывайте каждый кусочек на пергаментной бумаге в очень тонкий пласт,. 3. Наколите тесто вилкой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке (режим верх-низ) в течение 8–10 минут. 4. Сразу после выпечки, пока корж горячий, обрежьте его по форме (диаметром 20 см). Остывшие коржи становятся ломкими. Обрезки сохраните для украшения.

Сборка и украшение 1. На блюдо нанесите немного крема и выложите первый корж. 2. Смажьте корж кремом, а сверху из кондитерского пакета нанесите малиновую начинку в виде спирали. 3. Повторяйте слои, пока коржи не закончатся. Сверху и по бокам также смажьте торт кремом. 4. Измельчите обрезки коржей в крошку и обсыпьте ею бока торта. 5. Украсьте торт по желанию трюфельными конфетами и свежей малиной,. 6. Уберите торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался. Результат: Торт получается с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой кислинкой,. Приятного аппетита!