Зефир классический - Ну, оОчень вкусный Десерт
Рецепт приготовления классического зефира в домашних условиях. Домашний зефир из яблочного пюре.
0
Как готовить:

Ингредиенты:

  • 250 гр. яблочного пюре (около 4 шт. яблок) ВНИМАНИЕ! в видео запеченных яблок на две закладки!
  • 250 гр. сахара
  • 1 белок куриный
  • 1 ст. л. ванильного сахара

Для сиропа:

  • 475 гр. сахара
  • 160 гр. воды (80 гр.+ 80 гр.)
  • 8 гр. Агара (около 4 ч. лож.)
Процесс приготовления:
  1. Первым делом замачиваем 8 гр. агар-агар в 80 гр. воды. Хорошо размешиваем. Оставляем разбухать на 1-2 часа.

  2. Из яблок убираем сердцевину. Разрезаем на пополам. Выкладываем яблоки на противень срезом вниз. Яблоки запекаем в духовке при температуре 190 градусов.

  3. Когда яблоки запеклись, снимаем кожуру. Мякоть яблока отправляем в миску и взбиваем блендером.

  4. Полученную массу перетираем через сито.

  5. На 250 гр. яблочного пюре нам необходимо 250 гр. сахара. Перемешиваем и оставляем до полного остывания.

  6. Прошло 2 часа агар готов. 475 гр. сахара насыпаем в ковшик, добавляем 80 гр. воды и агар. Перемешиваем. Ставим ковшик на газ и доводим до кипения, помешиваем венчиком. Когда закипит, варим еще 4-5 минут. пока за венчиком не потянется тонкая ниточка.

  7. Яблочное пюре остыло, добавляем 1 ст. л. ванильного сахара. Взбиваем миксером. Добавляем половину белка. На максимальной скорости взбиваем. Масса посветлела. Добавляем оставшийся белок.

  8. Взбиваем. Масса увеличилась в размере, стала белой и кремообразной.

  9. Сироп готов. Выключаем и немного остуживаем. Сироп чуть-чуть остыл. Тонкой струйкой вливаем во взбитую массу и взбиваем миксером.

  10. Масса стала белоснежной, воздушной. Перекладываем сразу в кондитерский мешок. Выдавливаем из кондитерского мешка на пергаментную бумагу массу, формируя зефиринки. Оставляем на 1 сутки на столе. Зефир должен подсохнуть.

  11. Сутки прошли, посыпаем зефир сахарной пудрой. Две зефиринки склеиваем друг с другом.

  12. Десерт готов. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация