Пирог с ананасом и кокосом. Простой рецепт кекса к Новому году.

Продукты для приготовления:

В глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем соль, ванильный сахар, обычный сахар. Начинаем взбивать на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем около 5 минут. Яйца побелели, увеличились в объеме. Этого достаточно.

Сметану добавляем во взбитые яйца. Слегка перемешиваем миксером.

Растапливаем сливочное масло. Сливочное масло растаяло, сразу смазываем форму для выпечки. У нас будет два пирога.

В миску частями просеиваем муку. Замешиваем тесто. Соду гасим соком лимона. Добавляем в тесто, перемешиваем.

Частями добавляем остывшее сливочное масло. Хорошо перемешиваем. В самом конце добавляем 70 грамм сока от ананасов. Подготовленное тесто убираем в сторону.

Мелко нарезаем ананасы 1/2 часть от общего количества. Добавляем в тесто мелко нарезанные ананасы и 1/2 часть кокосовой стружки от общего объема.

Перемешиваем. Тесто должно получиться не очень жидким.

Тесто перекладываем в 2 формы. Ананасы нарезаем на крупные кусочки и выкладываем по всей поверхности теста. Можно добавить красные ягоды: вишни или клюкву.

Наши формы готовы. Отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться. Готовиться пирог будет 1 час, через 40-50 минут необходимо проверить готовность деревянной палочкой.

Прошел ровно 1 час. Пирог готов. Оставляем пироги остывать.

Приготовим заливку. В соке ананаса замачиваем желатин пластинами. Ждем 5 минут. Желатин набух. Отправляем в микроволновку подогреваться. Перемешиваем теплый сок, чтобы желатин полностью растворился.

Пропитываем с помощью кисточки теплые пироги.

Затем ждем пока сироп наш полностью остынет и еще раз пропитываем пироги. Сверху посыпаем кокосовой стружкой.

Пирог готов. Приятного аппетита.