АЗУ ПО-ТАТАРСКИ - ну, оОчень вкусное!
Ингредиенты:
- 700 гр. - мясо говядины
- 1 шт. - лук
- По вкусу соль
- По вкусу перец
- 1 ч.л. - паприка
- 200 гр. - соленые огурцы
- 150 гр. - томатный соус или 2 ст.л. томатная паста
- 1 кг - картофель
- 6 зубчиков - чеснок
- 1 пучок - петрушка
- 4-5 гор. - перец душистый
- Растительное масло для обжарки
Нарезаем мясо соломкой, приблизительно толщиной 1 см. Наливаем в казан немного растительного масла и как следует разогреваем.
Кидаем в казан зубчик чеснока, как только он подзолотится, значит масло разогрелось, можно перекладывать мясо.
Обжариваем на сильном огне. Сразу мясо не перемешиваем. Ждем пока одна сторона подрумянится.
Когда выделится много сока, солим и перчим. Мясо подрумянилось, сока стало меньше.
Добавляем к мясу бульон или воду. Жидкость должна покрывать мясо, где-то на 2 пальца должна быть выше мяса. Ждем пока закипит, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим до готовности.
Мелко нарезаем лук. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Нарезаем соломкой соленые огурцы. Лук подзолотился, отправляем к нему огурцы. Хорошо перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.
В конце добавляем томатный соус, паприку, перемешиваем. Тушим пару минут и выключаем огонь.
Нарезаем картофель соломкой. Картофель обжариваем на раскаленной сковородке в небольшом количестве растительного масла. Подсаливаем. Жарим на сильном огне до полуготовности. Нам нужна золотистая корочка.
Мясо тушилось 30 минут. Оно готово. Перекладываем в казан все ингредиенты. Аккуратно перекладываем обжаренный картофель, без масла, которое осталось после жарки на сковородке. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Один раз хорошо перемешиваем. Больше не перемешиваем. Ждем пока закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой. Готовим блюдо до готовности картофеля. Азу необходимо попробовать на соль.
Блюдо готово, добавляем зелень и чеснок, тушим пару минут и выключаем.
Азу готово.
Приятного аппетита.
