АВСТРИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ / Apfelstrudel - ну, оОчень вкусный!
Рецепт штруделя из вытяжного теста с начинкой из яблок, орехов и изюма. Рулет из тончайшего теста, заполненный яблочно-ореховой начинкой.
5
Как готовить:

Ингредиенты:

Тесто фило:

  • 200 гр. - мука
  • 100 мл - вода
  • 25 мл - растительное масло
  • Щепотка соль

Начинка:

  • 800 гр. - яблоки
  • 100 гр. - изюм
  • 80 гр. - миндальные орехи
  • 50 гр. - сухарики
  • 50 гр. - сахар
  • 150 мл - ром
  • 1 ч.л. - корица
  • 1/3 ч.л. - мускатный орех
  • 10 гр. - ванильный сахар
  • 1/2 шт. - лимон
  • 100 гр. - сливочное масло для смазки теста
  • 50 гр. - сахарная пудра для посыпки
Процесс приготовления:
  1. Первым делом изюм заливаем ромом и оставляем настаиваться.

  2. Приготовим тесто. Муку просеиваем через сито, добавляем соль, делаем небольшую лунку. В лунку добавляем воду, немного растительного масла. Замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать на столе минут 5-7. В процессе обминания теста на столе, муку не добавляем.

  3. Подготовленное тесто отправляем назад в чашу и остатками растительного масла смазываем. Чашу с тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

  4. Подготовим начинку. Готовые сухарики из белого хлеба перекладываем в кулек и скалкой измельчаем. Орехи нарезаем на небольшие кусочки.

  5. Из яблок удаляем сердцевину и снимаем кожуру. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Перекладываем в миску.

  6. Сбрызгиваем яблоки соком из 1/2 лимона. Перемешиваем. В яблоки добавляем корицу, мускатный орех, ванильный сахар, обычный сахар, перемешиваем. Добавляем орехи, перешиваем. Изюм настоялся, сливаем ром, немного отжимаем. Добавляем изюм в начинку. Перемешиваем. Начинка готова.

  7. В сотейник перекладываем сливочное масло и ставим на огонь растапливаться.

  8. Стол застилаем полотенцем или любой тканью. Немного припылим мукой поверхность ткани. Достаем тесто. Немного раскатываем его скалкой от центра к краю.

  9. Как только мы тесто раскатали, начинаем его тянуть тыльной стороной ладони. Тянем от центра.

  10. Тесто должно стать тонким, чтобы был виден рисунок ткани.$IMAGE10

  11. Как только тесто растянули, быстро смазываем его растопленным сливочным маслом, иначе тесто высохнет и станет хрупким.

  12. Подрезаем края. Немного отступив от края, посыпаем сухарями.

  13. Сок с начинки слить. Поверх сухарей выкладываем начинку. Придерживая тесто, вместе с тканью заворачиваем рулет.

  14. Выкладываем штрудель швом вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком. Заворачиваем края. Верх рулета смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190, выпекаться 30-40 минут.

  15. Прошло 40 минут, штрудель готов.

  16. Даем ему немного остыть, затем посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на порционные кусочки.

  17. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация