АВСТРИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ / Apfelstrudel - ну, оОчень вкусный!
Ингредиенты:
Тесто фило:
- 200 гр. - мука
- 100 мл - вода
- 25 мл - растительное масло
- Щепотка соль
Начинка:
- 800 гр. - яблоки
- 100 гр. - изюм
- 80 гр. - миндальные орехи
- 50 гр. - сухарики
- 50 гр. - сахар
- 150 мл - ром
- 1 ч.л. - корица
- 1/3 ч.л. - мускатный орех
- 10 гр. - ванильный сахар
- 1/2 шт. - лимон
- 100 гр. - сливочное масло для смазки теста
- 50 гр. - сахарная пудра для посыпки
Первым делом изюм заливаем ромом и оставляем настаиваться.
Приготовим тесто. Муку просеиваем через сито, добавляем соль, делаем небольшую лунку. В лунку добавляем воду, немного растительного масла. Замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать на столе минут 5-7. В процессе обминания теста на столе, муку не добавляем.
Подготовленное тесто отправляем назад в чашу и остатками растительного масла смазываем. Чашу с тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Подготовим начинку. Готовые сухарики из белого хлеба перекладываем в кулек и скалкой измельчаем. Орехи нарезаем на небольшие кусочки.
Из яблок удаляем сердцевину и снимаем кожуру. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Перекладываем в миску.
Сбрызгиваем яблоки соком из 1/2 лимона. Перемешиваем. В яблоки добавляем корицу, мускатный орех, ванильный сахар, обычный сахар, перемешиваем. Добавляем орехи, перешиваем. Изюм настоялся, сливаем ром, немного отжимаем. Добавляем изюм в начинку. Перемешиваем. Начинка готова.
В сотейник перекладываем сливочное масло и ставим на огонь растапливаться.
Стол застилаем полотенцем или любой тканью. Немного припылим мукой поверхность ткани. Достаем тесто. Немного раскатываем его скалкой от центра к краю.
Как только мы тесто раскатали, начинаем его тянуть тыльной стороной ладони. Тянем от центра.
Тесто должно стать тонким, чтобы был виден рисунок ткани.$IMAGE10
Как только тесто растянули, быстро смазываем его растопленным сливочным маслом, иначе тесто высохнет и станет хрупким.
Подрезаем края. Немного отступив от края, посыпаем сухарями.
Сок с начинки слить. Поверх сухарей выкладываем начинку. Придерживая тесто, вместе с тканью заворачиваем рулет.
Выкладываем штрудель швом вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком. Заворачиваем края. Верх рулета смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190, выпекаться 30-40 минут.
Прошло 40 минут, штрудель готов.
Даем ему немного остыть, затем посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на порционные кусочки.
Приятного аппетита.
