ЧИЗКЕЙК СНИКЕРС / ТОРТ SNICKERS - ну, оОчень вкусный!
Ингредиенты:
Форма диаметр 20 см, высота 6 см:
- 200 гр. - печенье
- 30-40 гр. - сливки
Карамель:
- 250 гр. - сахар
- 70 мл - вода
- 160 гр. - сливки
- 40 гр. - сливочное масло
Паста ореховая:
- 50 гр. - арахис
- 1 ч.л. - мед
Основные ингредиенты:
- 570 гр. - сливочный сыр
- 300 гр. - сливки 30 % жирности (взбиваем)
- 100 гр. - сливки
- 8 гр. - ванильный сахар
- 16 гр. - желатин
- 70 гр. - шоколад для украшения
Приготовим арахисовую пасту. Обжаренный и очищенный арахис отправляем в чашу блендера. Измельчаем. Добавляем немного меда и продолжаем измельчать.
Паста готова. Перекладываем пасту в тарелку.
Кусочки печенья отправляем в чашу миксера. Измельчаем. К измельченному печенью добавляем сливки. Перемешиваем.
Подготовленную смесь перекладываем в чашу. Дно формы с раздвижными краями застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем крошку из печенья. Распределяем по всей поверхности. Слегка утрамбовываем. Уплотняем с помощью толкушки. Убираем форму в холодильник.
Приготовим карамель. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар. Наливаем воду. Ставим на огонь. Не размешиваем.
В ковшике нагреваем сливки на медленном огне.
Замачиваем листики желатина в холодной воде.
Сироп закипел, убираем немного огонь. Сливки закипели. Карамель потемнела, стала золотистой. Выключаем огонь. Горячие сливки добавляем в горячую карамель. Аккуратно перемешиваем.
Добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного его растворения.
Опять ставим ковшик на огонь. Теперь все время помешиваем. Провариваем 3 минуты. Выключаем.
В глубокую посуду выливаем 250 грамм карамели. В горячую карамель выкладываем ореховую пасту. Перемешиваем. Вливаем 100 гр. сливок. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем.
Добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем сливочный сыр.
В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки. Взбиваем сначала на маленькой скорости, постепенно добавляем скорость. Готово.
Миксером перемешиваем карамель с сыром. Соединяем обе массы миксером.
Вынимаем форму из холодильника и переливаем в нее подготовленную массу. Немного разравниваем. Убираем форму в холодильник.
Прошло 6 часов. Вынимаем из холодильника. Ножом подрезаем края. Снимаем боковины. Перекладываем торт на блюдо. Растопленный шоколад перекладываем в кондитерский мешок. Сверху торта делаем шоколадную сетку. Посыпаем арахисом.
Украшаем кусочками маршмеллоу и безе. Подогреваем немного оставшуюся карамель. Переливаем в кондитерский пакет. Тонкой струйкой поливаем чизкейк.
Готово.
Приятного аппетита.
