КОНФЕТЫ ТОФИФИ / TOFFIFEE - ну, оОчень вкусные!
Конфетное лакомство в домашних условиях. Конфеты домашнего приготовления из карамели, нуги и шоколада.
5
Как готовить:

Ингредиенты:

Карамель:

  • 150 мл - сливки
  • 100 гр. - сахар
  • 30 гр. - кукурузный сироп
  • Щепотка соли
  • 40 гр. - вода
  • 1 ч.л. - ванильный экстракт

Кремовая нуга:

  • 40 гр. - сливки
  • 100 гр. - молочный шоколад
  • 10 гр. - сливочное масло

Шоколадная капля:

  • 10 гр. - сливочное масло
  • 50 гр. - шоколад
  • 20 шт. - фундук
Процесс приготовления:
  1. Первым делом приготовим сахарный сироп. В кастрюлю высыпаем сахар. Добавляем воду, немного перемешиваем. Добавляем кукурузный сироп, который можно заменить инвертным или глюкозным. Перемешиваем. Ставим на огонь.

  2. Пока варится сироп, в другую кастрюлю выливаем жирные сливки, добавляем чуть-чуть соли и ванильный экстракт (ванильный сахар). Перемешиваем. Доводим до кипения, но не кипятим.

  3. когда варим сироп, то помешивать его не нужно. Сахар, который оседает на стенках кастрюли убираем кисточкой, смоченной в воде. Сахар на стенках кастрюли не должен подгореть.

  4. Температура готового сиропа должна быть не менее 130 градусов. Сироп стал красивого золотистого цвета. Выключаем огонь. Сироп готов.

  5. Горячие сливки добавляем в горячий сироп и перемешиваем. Ставим на огонь и увариваем карамель в течении нескольких минут, чтобы она стала густой. Температура готовой карамели должна быть не менее 120 градусов. Готовность карамели можно проверить другим способом. Капнуть в холодную воду немного карамели, если образовался шарик-капля, который не растворяется и хорошо держит форму, то карамель готова.

  6. Теперь разливаем карамель по формам, делая это очень быстро. С помощью чайной ложки распределяем карамель по стенкам формы, как бы делая чашечку. Подготовленную форму отставляем в сторону, чтобы карамель остыла и застыла.

  7. Теперь приготовим сливочную нугу. В ковшик кладем сливочное масло, выливаем жирные сливки, ломаем молочный шоколад. Ставим ковшик на медленный огонь, растапливаем. Когда шоколад практически растопился, снимаем ковшик с огня и помешиваем уже на столе, до полного растворения шоколада.

  8. Нуга готова. Карамель застыла, не пристает к пальцам. Наполняем карамельные чашечки нугой.

  9. В каждую конфету кладем орех. Отправляем форму в холодильник.

  10. Готовим следующий слой конфеты - шоколадный. В ковшик перекладываем сливочное масло и кусочки шоколада. Растапливаем шоколад на медленном огне. Как только масло растаяло, снимаем ковшик с огня и помешиваем до полного растворения шоколада.

  11. Вынимаем форму из холодильника и на каждую конфету наносим шоколадный слой с помощью кондитерского пакета. убираем в холодильник до полного застывания.

  12. Прошел 1 час, конфеты застыли. Вынимаем из формы.

  13. Конфеты готовы. Сравним с оригиналом.

  14. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация