Куличи Пасхальные - Ну, оОчень вкусные
Рецепт несложного пасхального кулича с изюмом и курагой. Воздушный пасхальный кулич на молоке, яйцах и сливочном масле
4
Как готовить:

Ингредиенты:

Тесто:

  • 0,5 л. молока
  • 50 гр. свежих дрожжей
  • 1 кг. муки
  • 200 гр. сливочного масла
  • 5 яиц и 2 желтка
  • 300 гр. сахара
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • Щепотка соли
  • 100 гр. светлого изюма
  • 100 гр. кураги
  • 1 яйцо для смазки куличей

Глазурь:

  • 2 яичных белка
  • 1 ч. л. сока лимона
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст. л. ванильного сахара
Процесс приготовления:
  1. Первым делом запариваем изюм и курагу. Заливаем мисочки с изюмом и курагой кипятком.

  2. Теперь готовим опару. Теплое молоко (30-35 градусов) выливаем в большую миску. Растворяем свежие дрожжи в молоке. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем 2 ст.л ванильного сахара. Размешиваем. Добавляем немного просеянной муки, около 5 ст.л. Перемешиваем венчиком.

  3. Тесто должно получиться как на оладьи. Накрываем миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой. Убираем в теплое место, чтобы опара поднялась.

  4. Теперь необходимо разбить яйца в миску, но от двух яиц отделить белок. Взбиваем яйца венчиком и постепенно добавляем сахар.

  5. Во взбитые яйца добавляем струйкой растопленное и охлажденное сливочное масло. Взбиваем миксером.

  6. Добавляем через сито муку. Перемешиваем миксером.

  7. Сливаем из кураги и изюма воду. Перекладываем изюм в салфетку и промакиваем, удаляя лишнюю влагу. Так же поступаем с курагой. Нарезаем курагу на маленькие кусочки, размером как изюм.

  8. Прошло около 20 минут. Опара подошла. В миску со взбитыми яйцами вводим опару. Аккуратно перемешиваем ложкой.

  9. Добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто руками. Получается не очень густое тесто. В общей сложности вымешиваем тесто около 10 минут. Большую кастрюлю смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто. Накрываем кастрюлю полотенцем или пищевой пленкой. Отправляем в теплое место на 1 час.

  10. Через час, когда тесто подошло, необходимо его обмять руками. Добавляем курагу и изюм. Обминаем. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место. Тесто должно еще раз увеличиться в размере.

  11. Смазываем формочки для выпечки растительным или сливочным маслом. Тесто подошло. Заполняем форму для выпечки на 1/3. Накрываем формочки пищевой пленкой и оставляем подходить.

  12. Разбиваем 1 яйцо в мисочку. Взбиваем вилочкой. Тесто в формочке подошло, смазываем его взбитым яйцом. Отправляем тесто в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться 20-30 минут.

  13. Маленькие куличики уже готовы. Их раньше вынимаем из духовки. Вынимаем из формы, кладем набок остывать. Большие куличи вынимаем из духовки. Легко вынимаем из формы, оставляем остывать.

  14. Готовим глазурь. Белки от 2 яиц отправляем в чашу миксера. Добавляем 1/4 ст.л. лимонного сока. Взбиваем миксером. Белки немного взбились, добавляем ванильный сахар и частями обычный сахар. Взбиваем до полного растворения сахара.

  15. Остывшие куличи обмазываем глазурью и присыпаем присыпкой.

  16. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация