МОРОЖЕНОЕ БАУНТИ/BOUNTY ICE CREAM - ну, оОчень вкусное!
Ингредиенты:
Мороженое Баунти:
- Кокос свежий 1/2 шт.-150 гр. или готовая стружка 100 гр.
- Сливки 33% 200 гр.
- Белый шоколад 35 гр.
- Сливки любой % 50 гр.
- Сгущенка 70 гр.
Шоколадная глазурь:
- Молочный шоколад 25 гр.
- Сливки любой % 20 гр.
Первым делом растапливаем шоколад на водяной бане. Как только шоколад начал плавиться, снимаем его, помешиваем до полного растворения. В белый шоколад добавляем сгущенку и перемешиваем. Вливаем сливки любой жирности, перемешиваем. Убираем массу в холодильник, до полного остывания.
Хорошо охлажденные сливки 33% жирности взбиваем с сахарной пудрой. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя обороты. Сливки стали густыми, хорошо взбились.
Добавляем охлажденную массу из холодильника и продолжаем взбивать до однородности.
Полученную массу переливаем в форму, в которой будет охлаждаться мороженое. Убираем в морозильную камеру на 1 час.
Теперь приготовим шоколадную глазурь. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем сливки. Перемешиваем. Глазурь готова.
В этом рецепте можно использовать готовую кокосовую стружку или свежий кокос. Если готовить из свежего кокоса, то первым делом необходимо слить жидкость. Выбираем из трех отверстий в кокосе самое мягкое, расковыриваем тонким ножиком и выливаем жидкость.
Держа кокос в руке, постукиваем не острой стороной ножа по окружности до появления трещины.
Теперь разделяем кокос на половинки и вынимаем мякоть.
Темную часть с мякоти срезаем ножом.
Белую мякоть натираем на мелкой терке. Мороженое немного застыло, вынимаем его из морозилки и перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Накрываем форму пленкой и отправляем в морозильную камеру.
Прошло 3 часа, мороженое готово. Формируем шарики. Сверху поливаем шоколадной глазурью.
Приятного аппетита.
