НУГА ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК - ну, оОчень вкусная!
Ингредиенты:
- Сахар 500 гр.
- Мед 80 гр.
- Кленовый сироп или мед 30 гр.
- Вода 150 мл.
- Яичный белок 2 шт.
- Ванильный сахар 1 ст.л.
- Сок лимона 1 ч.л.
- Орехи 100 гр.
- Сухие ягоды и фрукты 100 гр.
Первым делом варим сироп, в кастрюлю насыпаем сахар. Заливаем водой. Ставим на огонь.
Пока варится сироп, необходимо обжарить орехи на сковороде. Сушенные ягоды нарезаем небольшими кусочками.
Сироп закипел. Варим его 10-12 минут.
Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки перекладываем в чашу миксера. Добавляем к белкам 1 ч.л. сока лимона и ванильный сахар.
12 минут прошло, добавляем в сироп мед.
Добавляем кленовый сироп. Хорошо размешиваем. Увариваем сироп до карамельного шарика. При варке сиропа необходимо снять пену.
Взбиваем белки в пышную пену.
Проверяем готовность сиропа. В холодную воду капаем немного сиропа. Сироп не растекся, а застыл в карамельный шарик.
Во взбитые белки добавляем готовый сироп, миксер должен работать на максимальной скорости. Получилась густая масса. Сироп вливаем в белки медленно, около 10 минут. И еще 10 минут взбиваем.
Высыпаем во взбитую массу орехи, ягоды. Перемешиваем.
Дно формы застилаем пищевой пленкой, можно пергаментной бумагой. На дно формы кладем вафельный лист. Выкладываем нугу. Разравниваем лопаткой. Накрываем вторым коржом. Коржи можно не использовать. Убираем форму в холодильник, до полного застывания на ночь.
Утром вынимаем форму из холодильника. На разделочную доску с пергаментной бумагой переворачиваем форму с нугой. Нарезаем на небольшие кусочки.
Нуга готова. Приятного аппетита.
