ПИРОЖНОЕ ШУ - ну, оОчень вкусное!

Первым делом приготовим тесто для верхнего хрустящего слоя. В глубокой миске смешиваем тростниковый сахар с мукой, которую просеиваем через сито. Сюда же натираем на крупной терке сливочное масло. Добавляем пищевой краситель. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная масса.

Хорошо вымешанное тесто скатываем в шар. Шар из теста перекладываем на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Сверху кладем силиконовый коврик и раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

Формочкой вырезаем кружочки. Отправляем силиконовый коврик с тестом в морозильную камеру.

Теперь приготовим заварное тесто. Выливаем воду в ковшик, добавляем щепотку соли. Ставим ковшик на огонь нагреваться.

Нарезаем сливочное масло на кусочки и отправляем их в ковшик с водой. Ждем пока закипит.

В отдельную посуду просеиваем муку через сито. Масло полностью растаяло, вода закипела, высыпаем муку и быстро размешиваем. Вымешиваем тесто на плите в течении 2 минут. Не должно быть комочков, тесто должно получиться мягким, эластичным.

Перекладываем тесто в миску и по одному вбиваем яйца. Вбили одно яйцо - перемешали. Яйца должны быть комнатной температуры.

После вбивания яиц, тесто должно быть средней консистенции. И не жидкое, и не густое.

Перекладываем тесто в кондитерский пакет. Застилаем противень пергаментной бумагой, отрезаем кончик у пакета. Выдавливаем тесто на противень, диаметр 3 см.

Вынимаем из холодильника первое тесто. На выдавленное тесто сверху выкладываем хрустящее тесто. Отправляем противень в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.

Прошло 30 минут, пирожное готово. Последние 10 минут они выпекались при температуре 160 градусов. Перекладываем пирожные на решетку до полного остывания.

Разрезаем пирожное на 2 части и наполняем любым кремом.

Приятного аппетита.