ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ/безе - ну, оОчень вкусный
Ингредиенты:
Безе:
- Яичные белки 5 шт.
- Сахар 230 гр.
- Сок лимона 1 ч.л.
- Ванилин 1 ч.л.
- Пищевые красители
Крем:
- Яичные желтки 2 шт.
- Молоко 130 мл.
- Крахмал 1 ст.л.
- Сгущенное молоко 170 гр.
- Сливочное масло 200 гр.
- Ванилин 200 гр.
Аккуратно отделяем белки от желтков. Яичные белки отправляем в чашу миксера и начинаем взбивать на маленькой скорости. Когда белки немного взбились, добавляем 1 ч.л. лимонного сока, продолжаем взбивать, увеличиваем скорость.
Белки хорошо увеличились в размере, добавляем сахар. Продолжаем взбивать.
Прошло 8 минут, белки взбивались на максимальной скорости, они сильно увеличились в размере и не опадают с лопатки. К готовым белкам добавляем ванильный экстракт и перемешиваем.
На силиконовый коврик выкладываем в форме круга наш крем. Не очень толстым слоем. Отставляем в сторону коврик.
Оставшиеся белки делим на 3 части. Добавляем пищевой краситель и аккуратно перемешиваем. Перекладываем белки в кондитерский пакет. Выдавливаем на силиконовый коврик маленькие безе. Отправляем безе в духовку, разогретую на 110 градусов, сушиться около 1 часа.
Подготовим крем. В мисочку с 2 яичными желтками добавляем крахмал и немного молока. Размешиваем до однородной массы без комочков.
Оставшееся молоко переливаем в ковшик и ставим на огонь нагреваться. Яйцо с крахмалом переливаем в глубокую миску, добавляем горячее (не кипяченое) молоко. Быстро перемешиваем венчиком. Переливаем полученную массу в ковшик. Ставим на огонь нагреваться.
Нагреваем до тех пор, пока смесь не загустеет. Варим на медленном огне, интенсивно помешивая. Смесь загустела, снимаем с огня.
Пока крем остывает, обжарим орехи на сухой сковороде.
Крем остыл. Добавляем ванильный экстракт и сгущённое молоко. Хорошо перемешиваем.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Через 2 минуты начинаем добавлять крем небольшими порциями. Продолжаем взбивать. Вот такой крем у нас получился.
Прошло 1,5 часа. Безе готово, ждем пока остынет. Аккуратно отделяем корж и маленькие безе от коврика.
Подставку для торта смазываем небольшим количеством крема. Перекладываем корж и намазываем его кремом. Сверху посыпаем орешками.
Низ маленького безе смазываем кремом и выкладываем слоем на корж. Посыпаем орешками.
Берем больше крема и намазываем на низ маленького безе и выкладываем второй слой. Посыпаем орешками. Так же продолжаем выкладывать следующие слои, пересыпая орешками.
Украшаем торт кремом.
Приятного аппетита.
