ДРЕЗДЕНСКАЯ КОВРИЖКА ИЛИ ШТОЛЛЕН. РЕЦЕПТ НЕМЕЦКОЙ ТРАДИЦИОННОЙ ВЫПЕЧКИ - ну, оОчень  вкусно!
Рецепт плотного дрожжевого пирога с большим количеством изюма, цукатов, миндаля. Сладкая выпечка с многовековой историей.
0
Как готовить:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 500 гр. - мука
  • 2 пак. дрожжи - 14 гр. сухие
  • 160 мл - молоко
  • 100 гр. - сахар
  • 2 п. - ванильный сахар
  • 1/2 ч.л. - соль
  • 1 шт. - цедра апельсина
  • 1/4 ч.л. - кардамон
  • 200 гр. - сливочное масло
  • 300 гр. - изюм
  • 100 гр. - цукаты
  • 100 гр. - миндаль
  • 1 ст.л. - ликер Амаретто
  • 3 ст.л. - сок апельсина

Для смазывания:

  • 100 гр. - масло сливочное
  • 2 п. - ванильный сахар
  • 100 гр. - сахарная пудра
Процесс приготовления:
  1. Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. В муку всыпаем соль и быстродействующие сухие дрожжи. Перемешиваем. Отставляем в сторону.

  2. Нагреваем в ковшике молоко до 40 градусов. В миску высыпаем сахар, два пакетика ванильного сахара, молотый кардамон и теплое молоко. Хорошо перемешиваем венчиком до полного растворения сахара.

  3. Растапливаем сливочное масло. Половину растопленного масла добавляем в молоко. Перемешиваем. В муку вливаем подготовленную смесь.Перемешиваем и замешиваем тесто.

  4. Вливаем вторую часть масла. Продолжаем вымешивать.

  5. Вымешиваем тесто руками. Маленькими порциями добавляем на тесто ликер и вмешиваем его в тесто. Интенсивно вымешиваем тесто в течении 5-7 минут. Готовое тесто убираем в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место на 1 час.

  6. Изюм заливаем кипятком на пару минут. Затем сливаем воду и просушиваем бумажными салфетками.

  7. Миндальные орехи заливаем кипятком на 5-10 минут, чтобы легко снять кожуру.

  8. С апельсина снимаем цедру. Перекладываем цедру в чашку. Сюда же отжимаем 1 ст.л. апельсинового сока. Мелко нарезаем апельсиновые цукаты. Перекладываем в чашку с апельсиновой цедрой.

  9. С миндальных орехов сливаем воду и очищаем их от кожуры.

  10. На сухой сковороде подсушиваем орехи. Когда орехи немного остынут, нарезаем на кусочки.

  11. Прошел 1 час. Тесто подошло.

  12. Выкладываем его на стол, разминаем руками. Высыпаем на тесто цукаты, цедру и сок. Вмешиваем в тесто.

  13. Разминаем тесто. Выкладываем орехи и изюм, снова вмешиваем руками. Подготовленное тесто убираем обратно в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место.

  14. Прошло 45 минут. Тесто увеличилось в объеме.

  15. Перекладываем его на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3 см. Тесто визуально делим на две неравные части. Делаем с помощью скалки углубление. Меньшей стороной накрываем большую.

  16. Переворачиваем на другую сторону. Раскатываем скалкой одинарную сторону. Делаем борозду скалкой и заворачиваем. Поправляем края.

  17. Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем коврижку на противень. Накрываем пищевой пленкой и оставляем.

  18. Прошло 30 минут. Тесто хорошо подошло. Отправляем в духовку, разогретую на 170-180 градусов, выпекаться.

  19. Прошел 1 час. Пирог готов. Хорошо смазываем пирог со всех сторон сливочным маслом.

  20. В сахарную пудру добавляем 2 пакета ванильного сахара. Перемешиваем. Со всех сторон посыпаем коврижку. Оставляем коврижку полностью остывать.

  21. При подаче нарезаем на кусочки.

  22. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация