КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАЭЛЬЮ В РОССИИ! БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ. Рецепт Паэльи.
Ингредиенты:
Ингредиенты :
- 800 гр. - рыба (морской окунь) (хребты для бульона)
- 1 шт. - крупный кальмар
- 400 гр. - рис
- 150 гр. - мидии
- 400 гр. - морской коктейль
- 150 гр. - креветки мелкие
- 8 шт. - креветки крупные
- 1 гол. - чеснок
- 2 шт. - зеленый перец
- 1 шт. - красный болгарский перец
- 2 шт. - помидоры
- 1 ст.л. - томатная паста
- 1 ч.л. - паприка
- 1 л. - бульон рыбный
- 150 гр. - зеленый горошек
- 50 гр. - растительное масло
- По вкусу - соль
Первым делом подготовим рыбу для бульона. Хребты перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, подсаливаем и варим бульон.
Филе рыбы нарезаем на небольшие кусочки. С кальмара снимаем пленку и нарезаем кусочками.
Красный и зеленый перец нарезаем кубиками.
У чеснока срезаем верхушку. Ставим сковороду на огонь. Наливаем растительное масло. В масло кладем чеснок срезом вниз. Как только чеснок подрумянится, выкладываем перец.
На помидорах делаем разрезы крест на крест и отправляем в бульон на 1 минуту. С помидор снимаем кожуру и мелко нарезаем.
В томатную пасту наливаем немного воды и хорошо размешиваем.
Бульон готов. Выключаем огонь. Процеживаем бульон через сито.
Ставим вторую сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла, на горячую сковороду выкладываем рыбу и кальмары.
Перец практически готов, добавляем к нему помидоры. Подсаливаем рыбу. К перцу добавляем паприку и разведенный томат. Хорошо перемешиваем. Протушиваем минуту и выключаем.
Рыба побелела, добавляем морской коктейль и креветки. Перемешиваем и обжариваем пару минут.
Добавляем софрито. Перемешиваем.
Делим на две сковороды. Добавляем хорошо промытый рис. Перемешиваем и пару минут обжариваем.
Заливаем кипящим бульоном. Добавляем горошек. Варим на сильном огне 5 минут. Затем убавляем огонь и варим еще 20 минут. Во время приготовления шевелим сковороду, чтобы рис не пригорел.
Блюдо готово.
Приятного аппетита.
