ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА" - ну, оОчень вкусный!
"Новогодняя изба" с вишневой начинкой и вкусом мороженого. Праздничный торт к новогоднему столу.
4
Как готовить:

Ингредиенты:

Тесто:

  • 550 гр. - мука
  • 350 гр. - сметана
  • 200 гр. - сливочное масло
  • 13 гр. - разрыхлитель
  • 60 гр. - сахар
  • Щепотка - соль

Начинка:

  • 1200 гр. - вишня
  • 1 ст.л. - крахмал
  • 100 гр. - сахар
    • Крем Пломбир:

      • 1 шт. - яйцо
      • 150 гр. - сахар
      • 50 гр. - кукурузный крахмал
      • 500 мл. - молоко
      • 50 гр. - сливочное масло
      • 8 гр. - ванильный сахар
      • 500 мл - сливки 30%
      • 2 пак. - загуститель
      • 50 гр. - сахарная пудра
Процесс приготовления:
  1. Размороженную вишню пересыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и перемешиваем. Ставим на огонь. Ждем пока вишня закипит и растворится весь сахар. Немного вишневого сиропа отбираем в мисочку. Провариваем вишню в кипящем сиропе 2 минуты. Выключаем огонь.

  2. Из сиропа вынимаем всю вишню в отдельную кастрюлю. В остывший сироп, который мы отобрали в самом начале, добавляем крахмал, перемешиваем, чтобы не было комочков. Переливаем получившуюся жидкость в кастрюлю с вишней. Ставим на огонь, варим до загустения. Аккуратно помешиваем.

  3. Жидкость вся загустела. Выключаем огонь. Начинка готова.

  4. Приготовим заварную основу. Большую часть молока переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В миску вбиваем 2 яйца. Слегка перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко, добавляем сахар, хорошо размешиваем венчиком. Сахар должен полностью раствориться. Когда это произойдет, добавляем крахмал. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

  5. Молоко стало горячим, выливаем его в яичную массу, быстро перемешиваем. Выливаем в кастрюлю и опять ставим на огонь. Варим на сильном огне. Как масса закипит, убираем огонь на минимум, все время помешиваем. Масса загустела. Крем готов.

  6. В горячий крем добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваем до полного растворения масла. Отставляем остывать.

  7. Приготовим тесто. Муку и разрыхлитель просеиваем через сито. В муку натираем хорошо охлажденное сливочное масло, периодически смешиваем с мукой. Хорошо перемешиваем руками. Делаем небольшое углубление.

  8. В сметану высыпаем соль, ванильный сахар и обычный сахар, перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

  9. Выкладываем сметану в муку. Замешиваем тесто в миске, затем на столе. Как только тесто собрали в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

  10. Тесто охладилось. Делим его на 16 равных частей. Раскатываем тесто на полоски толщиной 2 мм. Края подравниваем ножом. В чашку вбиваем яйцо, размешиваем его вилочкой. Один край теста смазываем яйцом. На второй край выкладываем вишню.

  11. Аккуратно заворачиваем. Защипываем края.

  12. Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смазываем яйцом. Убираем противень в духовку, разогретую на 200 градусов, выпекаться.

  13. Прошло 13 минут, трубочки подзолотились. Они готовы.

  14. Из последнего 16 кусочка делаем елочку. Смазываем яйцом и отправляем в духовку.

  15. Остывшие трубочки пропитываем вишневым сиропом.

  16. Продолжим готовить крем. В чашу миксера выливаем охлажденные сливки. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Через минуту добавляем загуститель для сливок, продолжаем взбивать. Добавляем сахарную пудру. Сливки взбились в пышную пену. Готовы.

  17. Заварной крем перемешиваем миксером и частями добавляем его во взбитые сливки.

  18. Аккуратно перемешиваем. Крем готов.

  19. Блюдо для торта смазываем немного кремом. Выкладываем 5 трубочек. Промазываем хорошо кремом. Сверху 4 трубочки, хорошо промазываем кремом.

  20. И так дальше: три трубочки, две, одна. Отправляем торт в холодильник, пропитываться.

  21. Когда торт пропитается, отрезаем боковую часть. Посыпаем кокосовой стружкой, сладкой присыпкой. Ставим елочку. Торт готов.

  22. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 1
avatar
0
1
Скажите, пожалуйста, что за песня в самом начале?
Комментировать
avatar
Регистрация