БАКЛАЖАНЫ "ПО-ОСОБЕННОМУ" ЗАКУСКА НА ЗИМУ- ну, оОчень вкусная!
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 200 гр. - петрушка
- 1,5 кг - баклажаны
- 100 мл - масло
- 100 мл - винный уксус
- 25 гр. - соль (1 ст.л. с верхом)
- 25 гр. - сахар (1 ст.л. с верхом)
- 1 ч.л. - кориандр
- 1 ч.л. - паприка
- 1 ч.л. - сухая аджика
- 1 гол. - чеснок
- 500 гр. - морковь
- 2 шт. - перец зеленый итальянский
- 150 гр. - красный перец не острый или болгарский
- 1 шт. - острый перец
Первым делом включаем духовку на 190 градусов. Баклажаны будем запекать. Нарезаем их на кусочки. Противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой. Выкладываем баклажаны, разравниваем. Сбрызгиваем растительным маслом. Чуть-чуть. Отправляем в духовку запекаться до полуготовности.
Мелко нарезаем петрушку. Перекладываем в большую миску. Морковь натираем на терке для корейской моркови.
В чашу блендера высыпаем чеснок, кусочки перца. Измельчаем.
В ковшик выливаем винный уксус, растительное масло, соль, сахар, сухую аджику, паприку, кориандр. Ставим на огонь и доводим до кипения. Маринад закипел, выкладываем подготовленную смесь из чеснока и перца. Как только начнет закипать, выключаем.
Заливаем горячей смесью морковь и петрушку. Отставляем в сторону.
Прошло 25 минут, баклажаны готовы.
Горячие баклажаны перекладываем к остальным продуктам и перемешиваем. Оставляем остывать, затем убираем в холодильник.
Если эту закуску готовить на зиму, то банки необходимо простерилизовать, заполнить их горячей смесью, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать.
Приятного аппетита.
