Кетчуп домашний - Ну, оОчень вкусный
Ингредиенты:
- Помидоры 1 кг.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Уксус 50 мл.
- Бальзамический уксус 30 мл.
- Паприка 1/2 ч.л.
- Острый красный перец 1,3 ч.л.
- Оливковое масло 60 мл.
Берем помидоры и нарезаем шкурку помидора крест-накрест. Выкладываем помидоры в емкость и заливаем кипятком на несколько минут.
Пока помидоры томятся в горячей воде, мелко нарезаем лук. Ставим сковороду на газ и наливаем оливковое масло. Выкладываем лук на сковородку и обжариваем на медленном огне до немного золотистого цвета.
Пока жарится лук, нарежем чеснок. Отправляем чеснок к луку.
Сливаем воду с помидор и начинаем отделять шкурку. После кипятка, шкурка хорошо отделяется. Удаляем место, где располагается плодоножка.
В лук добавляем сахар. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать. Когда лук подзолотится, выключаем газ.
Режем помидоры на части и отправляем в блендер. Режем перец на кусочки и отправляем к помидорам в блендер. Измельчаем. Немного взбив, добавляем лук. Взбиваем.
Взбитую массу переливаем в кастрюлю и ставим на газ увариваться. Доводим до кипения и варим на медленном огне до загустения. Время уваривания от 30 минут до 1 часа.
Когда масса увариться добавляем соль, паприку, красный перец, бальзамический уксус, обычный уксус. Тщательно перемешиваем и даем провариться еще минут 10.
10 минут прошло, кетчуп уварился, теперь его нужно процедить через сито. Если густота кетчупа не нравится, его можно еще проварить до нужной густоты.
Блюдо готово. Приятного аппетита.
