Вкуснейший БОРЩ без мяса с грибами. Простой и быстрый рецепт.

Подготовка грибов • Тщательно промойте лесные грибы под проточной водой, чтобы смыть песок и мусор. • Замочите грибы в холодной воде на один час, чтобы они набухли. • После замачивания еще раз промойте грибы, залейте их водой (примерно половину кастрюли) и поставьте вариться. • После закипания посолите и варите грибы в течение 30 минут.

Подготовка овощей Пока грибы варятся, подготовьте остальные ингредиенты: • Нарежьте свежую капусту тонкой соломкой. • Нарежьте картофель средним кубиком и залейте водой, чтобы он не потемнел. • Лук и болгарский перец нарежьте так, как вам больше нравится.

• Свеклу и морковь натрите на крупной терке. • Мелко порубите чеснок (его нужно добавлять в самом конце).

Основной процесс варки • Через 30 минут после закипания грибов добавьте к ним картофель и свежую капусту. Дождитесь закипания.

• Как только картофель с капустой закипят, отправьте в кастрюлю остальные овощи: лук, болгарский перец, натертую морковь и свеклу. • Мы не делаем зажарку, а закладываем овощи сырыми, чтобы сохранить больше витаминов, но вы можете сделать зажарку по желанию.

Добавление специй и секретных ингредиентов • Добавьте квашеную капусту — это обязательный ингредиент для придания борщу особого вкуса. • Добавьте томатный соус (или ложку томатной пасты), фасоль, душистый перец горошком и красный перец чили (если любите острое). • Варите овощи недолго: они должны оставаться слегка хрустящими.

Завершение и подача • Последний штрих — добавьте мелко нарезанный чеснок, после чего выключайте огонь. • Дайте борщу настояться. Готовность определяйте по картофелю: если он сварился, значит, борщ готов. • При подаче добавьте свежую зелень (укроп, петрушку или зеленый лук) и, по желанию, сметану. Борщ получается очень густым («ложка стоит»), сытным и полезным.