БЕЛЬГИЙСКИЕ И АМЕРИКАНСКИЕ ВАФЛИ
Ингредиенты:
Вафли по-американски - 12 шт.:
- 200 гр. - мука
- 110 гр. - сахар
- 150 мл - молоко
- 125 гр. - йогурт или сметана
- 2 шт. - яйца
- 80 гр. - сливочное масло
- 8 гр. - ванильный сахар
- Щепотка - соль
- 8 гр. - разрыхлитель
- 250 гр. - мука
- 250 мл - молоко
- 250 мл - вода
- 2 шт. - яйца
- 100 гр. - сливочное масло
- 10 гр. - свежие дрожжи
- 20 гр. - сахар
- 8 гр. - ванильный сахар
- 1/3 ч.л. - соль
Вафли бельгийские (Брюссельские) - 24 шт.:
Первым делом приготовим тесто для бельгийских вафель. В глубокую посуду наливаем теплую воду, теплое молоко, разминаем дрожжи. Перемешиваем венчиком.
Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в миску с дрожжами. Перемешиваем. Через сито добавляем муку.
Сливочное масло необходимо поставить на огонь, чтобы оно растаяло. Продолжаем замешивать тесто. Должно получиться тесто жидкое, как на блины. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем ее в сторону.
Теперь приготовим тесто для американских вафель. Отправляем в кастрюлю сливочное масло. Ставим на огонь.
В глубокую посуду вбиваем два яйца. Добавляем немного соли. На небольшой скорости взбиваем миксером. Появилась пена. Добавляем ванильный сахар.
Продолжаем взбивать на максимальных оборотах, постепенно добавляем обычный сахар. Взбиваем около пяти минут, пока сахар не растворится. Отставляем миску в сторону.
В другую посуду выливаем молоко, добавляем йогурт, его можно заменить сметаной. Смешиваем венчиком. Через сито добавляем муку и разрыхлитель. Муки берем половину от общего количества. Перемешиваем. Добавляем массу из взбитых яиц. Перемешиваем.
Добавляем вторую часть муки. Перемешиваем. В самом конце вливаем растопленное охлажденное сливочное масло. Перемешиваем.
Тесто готово.
Возвращаемся к первому тесту. Выливаем белок в чашу миксера. Добавляем соль. Начинаем взбивать на маленьких оборотах. Появилась пена, добавляем ванильный сахар.
Продолжаем взбивать на максимальных оборотах, постепенно добавляя обычный сахар. Взбиваем в густую пену.
Тесто поднялось в три раза. Добавляем к нему растопленное охлажденное сливочное масло. Перемешиваем.
Перекладываем взбитые белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто готово.
Для первого раза вафельницу смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто по 2 ст. ложке. Закрываем крышкой, обжариваем 3 минуты.
В силиконовую форму для вафель выкладываем тесто. Разравниваем и отправляем в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.
Вафли в вафельнице приготовились. Перекладываем на тарелку.
Так же печем вафли из бельгийского теста.
Прошло 15 минут. Вафли в духовке готовы. Теперь в форму перекладываем другое тесто. Выпекаем в духовке.
Наши вафли готовы. Приятного аппетита.
