"СОЛНЕЧНЫЙ" МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ - ну, оОчень вкусный!
Ингредиенты:
Форма 26 см:
- 3 шт. - яйца
- 170 гр. - сахар
- 200 гр. - мука
- 200 гр. - рикотта
- 160 мл - кефир
- 140 гр. - сливочное масло
- 15 гр. - разрыхлитель
- 1/3 ч.л. - соль
- 8 гр. - ванильный сахар
- 100 гр. - миндальная мука
- 100 гр. - миндальные лепестки
- 8 - 10 шт. - абрикосы
Первым делом растопим в ковшике сливочное масло.
В глубокую посуду разбиваем яйца. Добавляем ванильный сахар, соль и взбиваем миксером. Как только яйца немного взбились, всыпаем обычный сахар и продолжаем взбивать в густую пену. Яйца побелели, увеличились в размере, добавляем кефир и сыр рикотту (его можно заменить на творожный сыр). Перемешиваем.
Всыпаем муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком. Всыпаем ореховую муку. Перемешиваем.
Приготовление ореховой муки. Миндальные орехи замачиваем в воде. Через некоторое время шкурка орехов начнет отделятся. Очищаем орехи. Высушиваем бумажным полотенцем. Отправляем в духовку подсушиться. Затем перемалываем на кофемолке.
Вливаем частями в тесто растопленное остывшее сливочное масло. Перемешиваем. В тесто добавляем половину миндальных лепестков.
Нарезаем абрикосы дольками. Можно взять сливы или персики вместо абрикос.
Форму для выпечки с раздвижными боками застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто. Слегка разравниваем.
Выкладываем абрикосы, слегка втапливаем их в тесто. Посыпаем орехами. Температура выпекания 180 градусов. Отправляем пирог в духовку.
Прошел 1 час. Пирог готов. Проверяем готовность пирога деревянной палочкой. Оставляем пирог остывать. Затем снимаем боковины и нарезаем.
Приятного аппетита.
