БУЛОЧКИ СИННАБОН/CINNABON - ну, Очень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 500 гр.
- Молоко 180 мл.
- Сливочное масло 50 гр.
- Сахар 70 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Дрожжи 7 гр.
- Ванилин 1 ч.л.
- Щепотка соли
Начинка:
- Коричневый сахар 130 гр.
- Корица 10 гр.
- Сливочное масло 60 гр.
- Мускатный орех 1/3 ч.л.
- Имбирь 1/3 ч.л.
Крем:
- Сливочный сыр 130 гр.
- Сахарная пудра 150 гр.
- Молоко или ликер Бейлис 1,5 ст.л.
Первым делом ставим на огонь нагреваться молоко. В глубокую посуду разбиваем яйца. Добавляем сахар и ванильный экстракт. Хорошо перемешиваем венчиком.
Молоко разогреваем до 40 градусов и переливаем его в миску с яйцами. Перемешиваем. Растопленное, но не горячее сливочное масло добавляем в нашу массу. Перемешиваем.
В другой глубокой миске смешиваем все сухие продукты: муку, соль, сухие дрожжи. Перемешиваем. Пересыпаем в сито, просеиваем и замешиваем тесто.
Посыпаем мукой стол и продолжаем вымешивать тесто на столе. Тесто должно получиться мягкое, не тугое. Мисочку смазываем маслом, перекладываем в нее наше тесто. Накрываем тесто и оставляем его подниматься.
В ковшике растапливаем сливочное масло. Смешиваем с тростниковым сахаром корицу, щепотку имбиря, щепотку мускатного ореха. Перемешиваем.
Прошел 1 час. Тесто хорошо поднялось. Его нужно обмять. Раскатываем тесто толщиной не более 4 мм. Раскатанное тесто смазываем растопленным остывшим сливочным маслом. Щедро посыпаем смесью сахара и корицы.
Скручиваем в тугой рулет.
Смазываем нож сливочным маслом и нарезаем рулет на кусочки около 5 см. Получившиеся булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, на большом расстоянии друг от друга. Противень накрываем полотенцем. Ждем пока тесто поднимется.
Прошел 1 час, тесто хорошо подошло. Отправляем булочки в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться на 20-30 минут.
Теперь приготовим заливку. Сахарную пудру просеиваем через сито в миску. Добавляем к пудре сливочный сыр и ликер. Ликер можно заменить молоком. Перемешиваем до однородного состояния.
20 минут прошло, булочки готовы. Вынимаем их из духовки, оставляем остывать.
Булочки немного остыли, покрываем их кремом.
Булочки готовы. Приятного аппетита.
