ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК - ну, оОчень вкусный!
Ингредиенты:
Форма 18 см
- Печенье 180 гр.
- Орехи 20 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Сыр Филадельфия 400 гр.
- Сахар 110 гр.
- Ванильный сахар 7 гр.
- Яйца 2 шт.
- Голубика или черника 125 гр.
- Кукурузный крахмал 16 гр.
Заливка:
- Вода 80 мл.
- Желатин 5 гр.
- Сахар 1 ст.л.
- Сок лайма 1 ст.л. или сок лимона 1/2 ст.л.
- Голубика или черника 125 гр.
Первым делом делаем основу для нашего чизкейка. Измельчаем в блендере печенье в мелкую крошку. Добавляем к крошке размягченное сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем орехи.
Форму для выпечки с раздвижными краями застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Перекладываем измельченную массу в форму и разравниваем ложкой. Уплотняем толкушкой.
В чашу миксера выкладываем сливочный сыр. Добавляем ванильный сахар и обычный сахар. Взбиваем миксером на небольшой скорости. Через 2 минуты взбивания добавляем по одному яйцу. Продолжаем взбивать.
Ягоды чернику или голубику перекладываем в измельчитель. Измельченные ягоды пропускаем через сито. В процеженную массу добавляем кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородной массы.
Теперь эту массу отправляем в чашу миксера к сливочному сыру и перемешиваем. Масса готова.
Песочный корж отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, на 10 минут. 10 минут прошло, вынимаем форму из духовки и на горячий корж перекладываем сырно-ягодную массу. Форму немного потрясем, чтобы масса равномерно распределилась.Накрываем форму пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую на 175 градусов, выпекаться.
1 час прошел, проверяем чизкейк на готовность. Протыкиваем деревянной палочкой, палочка влажная, еще отправляем в духовку на 20 минут. 20 минут прошло, чизкейк готов. Выключаем духовку и оставляем чизкейк на 1 час в духовке остывать. Дверцу духовки немного приоткрыть.
1 час прошел. Вынимаем чизкейк из духовки на стол, оставляем на столе остывать. А затем уберем на несколько часов в холодильник.
Замачиваем желатин в холодной воде. В ковшик пересыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на огонь нагреваться. Разрезаем лайм на 2 части. Натыкаем половинку лайма вилочкой. Лайм можно заменить лимоном (1/4 часть). Сироп закипел, снимаем ковшик с огня и выдавливаем сок лайма.
Желатин набух, отжимаем его и перекладываем в горячий сироп. Перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать до комнатной температуры.
Достаем из холодильника холодный чизкейк, перекладываем ягоды. Заливаем остывшим желе. Убираем в холодильник на 2 часа.
Прошло два часа, чизкейк можно вынимать из формы. Аккуратно подрезаем ножом по краю формы и снимаем боковины формы.
Чизкейк готов. Приятного аппетита.
