Десерт "Крема Каталана" Crema Catalana! - Ну, оОчень вкусный
Ингредиенты:
Для 3 порций:
- Молоко 500 мл.
- Сахар 100 гр.
- Яичный желток 3 шт.
- Кукурузная мука 20 гр.
- Ванильный экстракт 0,5 ч.л.
- Корица щепотка
- Цедра лимона 1/2 шт.
- Сахар для карамели 3 ч.л.
Первым делом снимаем с лимона очень тонкий слой цедры.
Цедру перекладываем в ковшик, заливаем молоком 1/4 часть. Добавляем корицу и ставим ковшик на огонь.
Пока нагревается молоко, отделим желтки от белков. Использовать будем только желтки.
Смешиваем желтки с сахаром. Добавляем кукурузную муку. Перемешиваем венчиком.
Добавляем оставшееся молоко. Перемешиваем. Добавляем 1/2 ч.л. ванильного экстракта. Перемешиваем.
Добавляем из ковшика горячее, но не кипяченое молоко. Потихоньку выливаем и размешиваем.
Теперь всю нашу смесь необходимо процедить через сито.
Ставим смесь на газ, помешиваем. Варим до загустения. Когда смесь загустеет, наш десерт готов.
Пока десерт горячий, разливаем его в формочки. Оставляем остывать.
Остывший десерт посыпаем тонким слоем сахара. Кулинарной горелкой нагреваем сахар, делаем карамель.
Приятного аппетита.
