КИЕВСКИЙ ТОРТ - ну, оОчень вкусный!

Для приготовления торта нам нужно заранее приготовить белки. Отделяем белки от желтков, накрываем их пищевой пленкой и оставляем на ночь на столе. Сливочное масло вынимаем на ночь из холодильника и оставляем его до утра на столе.

Орехи кешью пересыпаем на противень и отправляем в духовку, разогретую на 150 градусов, минут на 5-7, периодически перемешивая.

Так же нам понадобятся две одинаковые формы с раздвижными боковинами. Застилаем бока и дно формы пергаментной бумагой.

Орехи обжарились, пересыпаем их в один слой на досточку и ждем пока остынут. Остывшие орехи пересыпаем в пакет и измельчаем скалкой до средней крошки.

Перекладываем орехи в глубокую миску, добавляем к орехам через сито муку, большую часть сахара.Перемешиваем.

В чашу миксера переливаем белки и взбиваем на небольшой скорости. Когда белки взбились в пену, добавляем ванильный сахар и частями обычный сахар, добавляем скорость взбивания.

Взбиваем до устойчивых пиков.

Во взбитые белки добавляем сухую смесь и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.

Раскладываем тесто в две формы, разравниваем. Духовку разогреваем до 150 градусов. Выпекаем наши коржи 30 минут при температуре 150 градусов, остальные 1,5 часа выпекаем при температуре 120-130 градусов.

Прошло 2 часа, коржи готовы. Аккуратно вынимаем из формы.

Бумагу снимаем только когда коржи остынут. Оставляем коржи на столе на 6 часов.

Приготовим крем. В ковшик высыпаем сахар, молоко. Ставим ковшик на огонь нагреваться. В небольшой мисочке перемешиваем 2 желтка. Пока молоко нагревается, помешиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился. Молоко нагрелось, сахар растворился, вливаем эту смесь в миску с желтками, при этом интенсивно перемешиваем, чтобы желтки не свернулись.

Затем получившийся сироп переливаем назад в ковшик, ставим на огонь и варим до состояния сгущенного молока. Все время помешиваем. Масса стала густой, тягучей. Снимаем ковшик с огня и оставляем на столе остывать. Пока сироп полностью не остыл, добавляем ванильный сахар, хорошо перемешиваем до полного растворения.

Сироп остыл. Можно заканчивать крем. Взбиваем сливочное масло. Как только масло побелеет, добавляем сироп по 2 ст.л. и продолжаем взбивать.

В готовый крем добавляем коньяк, взбиваем. Крем готов.

1/3 часть крема перекладываем в отдельную посуду. В большую часть крема добавляем какао-порошок. Перемешиваем до однородности.

Собираем торт. Чтобы торт не скользил по тарелке, немного крема наносим на нижнюю сторону. Первый корж смазываем белым кремом. Немного крема оставляем для украшения.

Накрываем вторым коржом. Смазываем темным кремом верх и бока. Немного темного крема оставляем для украшения.

Бока посыпаем орешками. Оставшийся крем перекладываем в кондитерские пакеты и украшаем.

Отправляем торт в холодильник на 12 часов. Приятного аппетита.