МАРШМЕЛЛОУ! Инвертный сироп как приготовить. - Ну, оОчень вкусные
Нежнейшие конфеты домашнего приготовления. Рецепт приготовления воздушных зефироподобных конфет.
0
Как готовить:

Ингредиенты:

  • Вода 250 мл.
  • Сахар 400 гр.
  • Желатин 20 гр.
  • Сироп (инвертный, кленовый, кукурузный) 160 гр.

Инвертный сироп:

  • Сахар 200 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Лимонная кислота 1/3 ч.л.
  • Сода 1/4 ч.л.

Для обвалки:

  • Сахарная пудра 1/2 ст.
  • Крахмал 1/2 ст.
Процесс приготовления:
  1. Выливаем воду в ковшик. Высыпаем сахар и лимонную кислоту. Ставим на огонь и аккуратно помешиваем, чтобы сахар не прилип к стенкам ковшика и полностью растворился.

  2. Сироп закипел, делаем маленький огонь и варим 20-30 минут с накрытой крышкой. Сироп должен получиться светло-золотистым. Отставляем сироп в сторону на 10 минут остывать.

  3. 10 минут прошло, сироп немного остыл, добавляем соду. Перемешиваем. Сироп должен стать белым. Появились пузырики.

  4. Заливаем желатин водой и оставляем его набухать. Сироп с содой остывает и становится прозрачным и густым.

  5. В отдельную кастрюлю наливаем воду, сахар и перекладываем наш сироп. Перемешиваем.

  6. Ставим на огонь и продолжаем перемешивать, по мере нагревания все растворилось и образовалась однородная масса. Доводим до кипения, помешивая, кипятим 8 минут.

  7. В чашу миксера выкладываем набухший желатин. Включаем миксер на минимальную скорость и тонкой струйкой добавляем сироп.

  8. Когда весь сироп перелили в чашу блендера, выставляем скорость на максимум и взбиваем 15 минут. 15 минут прошло. Масса увеличилась в несколько раз в размере, стала белой, воздушной.

  9. Форму застилаем пищевой пленкой, можно фольгой и перекладываем массу в форму. Разравниваем. Оставляем на столе остывать и застывать на 6 часов.

  10. Время вышло, масса затвердела, теперь необходимо ее нарезать. Смешиваем сахарную пудру с крахмалом. Просеиваем через сито.

  11. За края пищевой пленки вынимаем массу из формы и выкладываем на сахарную пудру и крахмал, снимаем пленку.

  12. Обваливаем всю массу в подготовленной смеси. И нарезаем на полосочки, которые тоже обваливаем в смеси, чтобы не слиплись.

  13. Нарезаем полоски на кубики. Обваливаем.

  14. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация