ПИРОЖНОЕ БУШЕ / BOUCHEE - ну, оОчень вкусное!
Сдвоенное бисквитное пирожное с абрикосовым джемом и сливочным кремом. Пирожное из бисквитов с прослойкой из сливочного крема и абрикосового джема.
4
Как готовить:

Ингредиенты:

Бисквит для 10 пирожных:

  • 70 гр. - мука
  • 60 гр. - сахар
  • 3 шт. - яйцо
  • Щепотка соли

Сливочный крем:

  • 200 мл - сливки 33%
  • 25 гр. - сахарная пудра

50 гр. - абрикосовый джем

Глазурь:

  • 60 гр. - белый шоколад
  • 60 гр. - черный шоколад
  • 20+20 гр. - сливки 33%
Процесс приготовления:
  1. Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков. Первыми взбиваем желтки. В желтки добавляем 2/3 сахара от общего объема. Взбиваем желтки добела.

  2. В белки добавляем щепотку соли. Взбиваем. Как только белки взбились в пышную пену, добавляем сахар. Продолжаем взбивать. Белки должны взбиться в густую плотную пену.

  3. Белки добавляем в желтки. Аккуратно перемешиваем.

  4. Через сито всыпаем муку. Перемешиваем до однородной массы. Готовое тесто перекладываем в кондитерский пакет.

  5. Чтобы пирожные получились одинакового размера, противень застилаем пергаментной бумагой, на бумаге рисуем кружочки.

  6. Переворачиваем лист. Выдавливаем из кондитерского мешочка тесто. Разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем бисквит.

  7. Прошло 20 минут, бисквит готов.

  8. Приготовим глазурь. В небольшую мисочку ломаем шоколад, добавляем сливки. Ставим на водяную баню. Тоже проделываем с белым шоколадом. Когда шоколад на водяной бане практически растворился, снимаем его с огня и помешиваем уже на столе до полного растворения.

  9. Делим белую глазурь на 2 части. В одну часть добавляем капельку белого красителя. В другую добавляем красный краситель. Перемешиваем до однородного цвета.

  10. Собираем пирожные. Подбираем пару. Нижнюю часть смазываем абрикосовым джемом.

  11. Вторую половинку накалываем вилочкой и опускаем в красную глазурь. Перекладываем верхушку на решетку. Так же поступаем с темной глазурью.

  12. Теперь приготовим сливочный крем. Охлажденные сливки переливаем в глубокую чашу. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Взбиваем в течении 2-5 минут. Сливки должны хорошо держать форму.

  13. Перекладываем сливки в кондитерский пакет. На абрикосовый джем выдавливаем крем.

  14. Верхушки украшаем полосочками из белой глазури.

  15. Аккуратно переносим верхушки. Пирожные готовы.

  16. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация