РАХАТ-ЛУКУМ - ну, оОчень вкусный!
Ингредиенты:
- Сахар 1,5 ст.
- Вода 100 мл.
- Ягодный сироп 100 мл
- Сок лимона 1 ст.л.
- Крахмал 1/2 ст.
- Вода 1,5 ст. (для крахмала)
- Экстракт ванили 1/2 ч.л.
- Орехи 100 гр.
Для обвалки:
- Сахарная пудра и крахмал по 1/2 стакана
Первым делом готовим сироп. Высыпаем в ковшик сахарный сироп. Наливаем воду. Добавляем сироп. Добавляем лимонный сок. Ставим ковшик на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне.
В другую кастрюлю пересыпаем кукурузный крахмал. Заливаем крахмал ледяной водой. Хорошо перемешиваем венчиком.
Ставим кастрюльку на медленный огонь. Крахмал с водой все время необходимо помешивать, чтоб не образовались комочки. Сироп закипел. Снимаем пену и убираем огонь на самый минимум. Так у нас получится прозрачный сироп.
Увариваем крахмал до густой массы и отставляем в сторону.
Проверяем сироп на готовность. Капаем в ледяную воду немного сиропа. Должна образовать капелька.
Горячий сироп вливаем в крахмал и перемешиваем. Получается густой кисель. Увариваем массу еще мин 20-30. На медленном огне, все время помешивая. Прошло 10 минут, масса стала очень густой и прозрачной.
Добавляем каплю эссенции ванилина. И орехи. Перемешиваем.
Все стороны формы застилаем пищевой пленкой. Смазываем немного растительным маслом. Выкладываем массу и разравниваем ложкой. Оставляем застывать на несколько часов.
Масса застыла. На разделочную доску насыпаем немного смеси 50/50 крахмала и сахарной пудры. Переворачиваем форму с массой. Верх застывшей массы посыпаем крахмалом и сахарной пудрой. Нарезаем. Нарезанные кусочки обваливаем в крахмале и сахаре.
Блюдо готово. Приятного аппетита.
