Шоколадный торт "НОЧКА" с черной смородиной.
Ингредиенты:
Бисквит для формы 18 см:
- 130 гр. - мука
- 150 гр. - сахар
- 5 шт. - яйца
- 50 мл - растительное масло
- Щепотка соли
- 50 гр. - какао
- 10 гр. - разрыхлитель
Глазурь для покрытия:
- 100 гр. - шоколад
- 100 гр. - сливки
Крем:
- 250 гр. - сыр Маскарпоне или любой творожный или сливочный сыр
- 400 мл - молоко
- 1 шт. - яйцо
- 130 гр. - сахар
- 100 гр. - шоколад
- 35 гр. - крахмал
- 150 гр. - черная смородина (целые ягоды в крем)
Сироп или джем для пропитки:
- 150 гр. - чёрной смородины
- 100 гр. - сахар
Продукты:
Первым делом в глубокую посуду разбиваем яйца. Всыпаем соль и начинаем взбивать миксером. Когда яйца немного взбились, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Взбиваем около 10 минут. Масса побелела, увеличилась в объеме. Этого достаточно.
Через сито добавляем муку, какао порошок, разрыхлитель. Просеиваем. Аккуратно перемешиваем. Когда все хорошо перемешали, вливаем растительное масло.
Форму с раздвижными краями застилаем бумагой для выпечки. Переливаем тесто в форму. Духовку разогреваем на 180 градусов. Отправляем форму с тестом выпекаться на 40-50 минут.
Приготовим сироп для пропитки. В глубокую посуду пересыпаем смородину свежезамороженную. Всыпаем сахар. Измельчаем блендером.
В самом конце добавляем 50 мл воды. Перемешиваем. Готовую массу переливаем в кастрюлю. Ставим на огонь. Как только масса закипела, убираем огонь до минимума, варим 5 минут. Снимаем с огня. Даем полностью остыть.
Продукты для крема:
Большую часть молока выливаем в ковшик. Добавляем сахар. Ставим на огонь. В оставшееся молоко разбиваем яйцо. Перемешиваем. Всыпаем кукурузный крахмал, перемешиваем, чтобы не осталось комочков. В горячее молоко вливаем подготовленную смесь. Хорошо перемешиваем.
Варим заварной крем. Как только крем станет густеть, снимаем с огня. В горячий крем ломаем шоколад.
Перемешиваем до однородности. Крем накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Прошло 45 минут, бисквит готов. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. Утром разрезаем на три части.
Крем полностью остыл, взбиваем его миксером. Добавляем сыр и перемешиваем миксером.
Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж. Хорошо промазываем смородиной.
Сверху большой слой крема и половина целых ягод.
Второй корж смазываем джемом и накрываем первый корж джемом вниз. Верх второго коржа намазываем джемом, крем и ягоды. Третий корж смазываем джемом и накрываем второй корж джемом вниз. Верх третьего коржа намазываем джемом, крем и ягоды. Оставшимся кремом промазываем боковые стороны.
Приготовим глазурь. Жирные сливки разогреваем в микроволновой печи. В горячие сливки добавляем кусочки шоколада и перемешиваем до полного растворения. Сверху покрываем торт глазурью.
Готовый торт отправляем в холодильник для пропитки. Когда глазурь застынет, можно украсить торт с помощью трафарета и сахарной пудры.
Торт готов. Приятного аппетита.
