ТЕРТЫЙ ПИРОГ/КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА с абрикосами!
Ингредиенты:
- 24 диам. форма:
Песочное тесто:
- 400 гр. - мука
- 2 шт. - яичный желток
- 70 гр. - сахар
- 150 гр. - сливочное масло
- 125 гр. - сметана
- 1/2 ч.л. - соль
- 1 ч.л. - ванильный сахар
- 1 ч.л. - разрыхлитель
Начинка:
- 400 гр. - творог
- 250 гр. - абрикосовое варенье
- 1 ч.л. - ванильный сахар
- 1 ст.л. - кукурузный крахмал
- 2 шт. - яичный белок
- 10 шт. - абрикосы
В глубокую миску просеиваем муку через сито. Добавляем в муку разрыхлитель, ванильный сахар, соль, сахарный песок. Перемешиваем. Кусок сливочного масла обваливаем в муке и натираем на терке. Перемешиваем руками.
Аккуратно отделяем белки от желтков. В муке делаем углубление и в него отправляем желтки. К муке добавляем сметану и замешиваем тесто.
Как только всю муку в миске собрали, тесто готово.
Подготовленное тесто делим на 5 равных частей. Каждую часть заматываем в пищевую пленку и отправляем в морозилку.
Приготовим начинку. Яичные белки взбиваем с ванильным сахаром.
Ко взбитым белкам добавляем абрикосовое варенье или джем и творог. Перетираем массу блендером. В конце добавляем кукурузный крахмал. Перемешиваем.
Вынимаем косточки из свежих абрикос и делим абрикос на 4 части.
Прошел 1 час. Тесто замерзло. Формируем пирог. Для нижней части пирога натираем 3 кусочка на крупной терке. Разравниваем руками и делаем бортики.
Сверху выкладываем начинку. Разравниваем лопаткой. Поверх выкладываем дольки абрикос, втапливая их в начинку.
Натираем сверху оставшееся тесто. Разравниваем руками. Отправляем форму в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.
Прошло 40 минут, пирог готов. Оставляем его остывать.
Приятного аппетита.
