Торт Наполеон "ГРУШЕВНЫЙ" - ну, оОчень вкусный!
Классический Наполеон с добавлением груши. Торт из слоеного теста с заварным кремом и кусочками груши
0
Как готовить:

Ингредиенты:

Тесто, для формы 16 см:

  • 300 гр. - мука
  • 175 гр. - масло сливочное
  • 1 шт. - желток
  • 120 гр. - ледяная вода
  • Щепотка - соль
  • 1 ст.л. - уксус 6%

Крем:

  • 500 мл - молоко
  • 140 гр. - сахар
  • 2 шт. - яйцо
  • 40 гр. - масло
  • 25 гр. - крахмал
  • 100 гр. - белый шоколад
  • 1 п. - ванильный сахар

Начинка:

  • 200 гр. - груша
  • 10 гр. - ванильный сахар
  • 50 мл - ликер или коньяк
  • 1/2 ч.л.- корица
Купить
Шефмаркет
Процесс приготовления:
  1. Продукты:

  2. Первым делом в глубокую миску просеиваем муку. Охлажденное сливочное масло обваливаем в муке и натираем на терке. Масло периодически обваливать в муке. После того, как масло натерли, хорошо перетираем его с мукой.

  3. Отдельно в другой миске смешиваем жидкие ингредиенты: вода, уксус, желток и немного соли. Перемешиваем.

  4. В муке с маргарином делаем углубление и переливаем перемешанные жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно. Должна получиться однородная масса. Приготовленное тесто обворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

  5. Приготовим крем. Молоко переливаем в ковшик. Добавляем ванильный сахар. Ставим нагреваться на огонь.

  6. В миску разбиваем яйца. Добавляем сахар. Хорошо размешиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до исчезновения комочков. Молоко нагрелось. Половину молока добавляем в яйца и быстро перемешиваем.

  7. Перемешанную массу возвращаем в молоко. Перемешиваем. Ставим на огонь и готовим до загустения, все время помешивая. Масса стала густеть, снимаем с огня и добавляем белый шоколад. Размешиваем до полного растворения шоколада.

  8. Когда шоколад растворится, добавляем сливочное масло. Опять перемешиваем до полного растворения масла. Крем готов. Оставляем его остывать. Когда крем остынет, отправляем его в холодильник.

  9. Вынимаем тесто из холодильника и делим его на 12 кусочков.

  10. На стол кладем пергаментную бумагу, затем кусочек теста, накрываем вторым отрезком пергаментной бумаги и раскатываем тесто. Раскатываем очень тонко.

  11. Накалываем тесто вилочкой. Разогреваем духовку на 200 градусов. Отправляем корж выпекаться до зарумянивания. Так раскатываем и выпекаем все коржи.

  12. После выпечки, каждый корж обрезаем нужного размера.

  13. Подготовим начинку. Грушу очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками. На сковороду высыпаем ванильный сахар и перекладываем кусочки груши. Сверху посыпаем корицей и добавляем ликер. Когда выпарится алкоголь, груша готова.

  14. Из обрезков теста делаем крошку. Перекладываем обрезки в пакет и скалкой измельчаем. Вынимаем крем из холодильника. Взбиваем его немного венчиком.

  15. Собираем торт. Дно блюда немного смазываем кремом. Перекладываем корж на блюдо. Для более ровных краев можно использовать раздвижные боковины. Смазываем корж кремом. На крем выкладываем пару ложек груши.

  16. Следующий корж. Крем, груша. И так чередуем коржи. Верхний корж промазываем кремом и посыпаем крошкой. Убираем торт в холодильник на 8 часов.

  17. Прошло 8 часов, вынимаем торт из холодильника, убираем боковины. Края украшаем крошкой.

  18. Торт готов. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация
Где купить?