Волшебная УТКА с КАРТОФЕЛЬНЫМИ СПИРАЛЬКАМИ для НОВОГОДНЕГО СТОЛА - ну, оОчень вкусно!
Новогодняя утка с картофельными спиральками. Утка с фруктовой начинкой, запеченная в рукаве и гарниром из картофельных спиралек.
5
Как готовить:

Ингредиенты:

4-5 кг утка:

  • 1 ст.л. - соль
  • По 1 ч.л. - перец, паприка
  • По 1/2 ч.л. - имбирь, кориандр

Маринад:

  • 30 мл - растительное масло
  • 2 ст.л. - мед
  • 1 шт. - сок апельсина
    • Апельсиновый соус:

    • 1/2 шт. - сок апельсина
    • 30 мл - красное вино
    • 1 ст.л. - крахмал
    • 150 мл - бульон от утки
      • Картофельные спиральки:

        • Картофель
        • Соль
        • Паприка
        • Сушеный чеснок
        • Жир от утки или растительное масло
Процесс приготовления:
  1. Утку обливаем кипятком, затем перекладываем ее в блюдо и вынимаем лишние перышки и остатки от них. Высушиваем утку бумажным полотенцем.

  2. Удаляем гузку.

  3. Все специи смешиваем в одной посуде: соль, черный перец, красный перец, кориандр, имбирь. Перемешиваем. Полученную массу втираем в утку. Как снаружи, так и внутри.

  4. Приготовим маринад. Отжимаем сок из 1/2 части апельсина. в апельсиновый сок добавляем мед и немного растительного масла. Перемешиваем. Готово.

  5. Подготовим начинку. Нарезаем яблоки. Поливаем порезанные яблоки соком из половины лимона. Перемешиваем. 1/2 часть апельсина нарезаем. Отправляем к яблокам. Несколько зубчиков чеснока раздавливаем ножом. Так же для начинки нам понадобится чернослив.

  6. Запекать утку будем в рукаве. Утку отправляем в рукав. Начиняем нашей начинкой, не утрамбовывая ее. Сок из-под фруктов выливаем в утку, а также несколько ложек маринада.

  7. Оставшийся чеснок перекладываем в пакет. И оставшимся маринадом поливаем утку. Хорошо закрываем пакет замочком. Перекладываем утку на противень и отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.

  8. Прошло 2 часа. Утка практически готова. Разрезаем пакет. Поливаем утку собственным соком. Убираем еще на 30 минут до образования корочки. Через 30 минут вынимаем противень из духовки, накрываем утку фольгой и полотенцем, оставляем пропитываться еще на пару часов на столе.

  9. Через 2 часа перекладываем утку на блюдо, жидкость от утки переливаем в кастрюлю. Этот бульон необходимо процедить.

  10. Приготовим спиральки из картофеля. Для этого нам нужно специальное приспособление.

  11. С его помощью получаются такие спиральки.

  12. Спиральки из картофеля перекладываем в пакет, солим, посыпаем паприкой, сушеным чесноком. Добавляем немного жира из утки. Перемешиваем аккуратно.

  13. Застилаем противень силиконовым ковриком. Высыпаем спиральки в один слой. Отправляем в духовку, разогретую на 200 градусов.

  14. В кастрюлю отжимаем сок из одного апельсина. Добавляем крахмал, перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем вино и бульон от утки без жира. Перемешиваем.

  15. Ставим на огонь. Варим до загустения. Соус закипел, убавляем газ, варим все время помешивая.

  16. Готовый соус переливаем в соусник.

  17. 20 минут прошло. Спиральки готовы. Перекладываем их на блюдо с уткой.

  18. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация