ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ МАНДАРИНОВЫЙ КЕКС! Рецепт. Новогодняя или Рождественская выпечка.
Ингредиенты:
Тесто:
- 5 шт. - яйца
- 250 гр. - сахар
- 3 гр. - соль
- 450 гр. - мука
- 18 гр. - разрыхлитель
- 250 гр. - сливочное масло
- 4 шт. - цедра мандаринов
- 1-2 шт. - сок и мякоть мандаринов
- 15 гр. - ром или коньяк
- 80 гр. - светлый изюм
Сироп:
- 40 гр. - сахар
- 90 гр. - мёд
- 3-4 шт. - сока мандаринов
- 50 гр. - ликера, коньяка или ром
В глубокую миску разбиваем яйца. Высыпаем соль, сахар. Взбиваем миксером в течении 5 минут, начиная на маленьких оборотах, заканчивая на больших. Масса побелела. Сахар полностью растворился.
Сливочное масло перекладываем в ковшик, ставим на огонь растапливаться.
В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем муку в миску со взбитыми яйцами. Хорошо перемешиваем венчиком. Получается густое тесто.
Маленькими порциями добавляем растопленное сливочное масло (остывшее). Можно перемешивать миксером на маленьких оборотах. Тесто убираем в сторону.
С мандаринов снимаем цедру. Очищаем мандарины от кожуры. Убираем все пленочки. Нам понадобится мякоть. Сок и мякоть 2 мандаринов перекладываем в тесто. Добавляем цедру 4 мандаринов.
Добавляем ароматный алкоголь (коньяк, ром, ликер). Добавляем промытый и просушенный изюм. Перемешиваем. Духовку разогреваем до 160 градусов. Тесто должно получиться густым.
Форму смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто. Отправляем в духовку выпекаться.
Приготовим сироп для пропитки. В ковшик выливаем сок, добавляем сахар, алкоголь и мед. Ставим на огонь нагреваться, помешиваем, кипятим на медленном огне пару минут.
Прошел 1 час. Кекс готов.
Горячий кекс со всех сторон пропитываем сиропом.
Вынимаем кекс из формы. Пропитываем сиропом с другой стороны. Оставляем на столе до полного остывания.
Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой. Украшаем цедрой. Кекс готов. Приятного аппетита.
