Легкий Салат "Парижанка". Мишлен дома. Простой рецепт.
Ингредиенты:
Ингредиенты для 2 порций:
- 125 гр молодые листья шпината
- 50 гр грецкие орехи
- 15 шт ягоды малины
- 30 гр сыр пармезан
- 1/2 шт лук сладкий
маринад для лука:
- 20 мл винный уксус
- 50 гр сахар
- 10 мл вода
для соуса vinаigrette:
- 1 шт лимон (цедра и сок 1/2 шт)
- 15 шт малина
- 2 ст.л. оливковое масло
- щепотка соли
- 2 веточки укропа
- 4 ст.л. готового остывшего маринада
украшение:
- 10 гр сыр пармезан
- щепотка красного перца
- 1 ст.л. оливкового масла
- 4 веточки укропа
Сначала замаринуем лук. В ковшик высыпаем сахар, уксус, воду и ставим на огонь.
Тонко нарезаем половинку лука.
Маринад помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Как только закипит сразу снимаем с огня.
В горячий маринад выкладываем лук и оставляем остывать.
Готовим заливку соус/винегрет. Снимаем цедру лимона, добавляем малину и хорошенько разминаем вилкой. Добавляем сок лимона, мелко нарезанный укроп, соль и оливковое масло. Перемешиваем и добавляем 4 ложки остывшего маринада из под лука. Перемешиваем, заправка готова.
В миску отправляем листья шпината, 4 столовые ложки соуса/винегрета, добавляем малину, горсть грецких орехов, лепестки сыра, мелко нарезанный маринованный лук.
Хорошо все перемешиваем.
Красиво выкладываем на тарелку, посыпаем острым красным перцем, оливковым маслом, соусом и сыром. Приятного аппетита.
