СВЕКОЛЬНИК / ХОЛОДНИК / ЛЕТНИЙ СУП
Ингредиенты:
Для 7 - 8 порций:
- 1, 5 л - вода
- 3 шт. - свежий огурец
- 3 шт. - свекла
- 6 шт. - яйца
- 1 пучок - зеленый лук
- 1 пучок - укроп
- 3-4 ст.л. - сок лимона
- 1 ст.л. - сахар
- 1/2 ст.л. - соль
- 200 гр. - сметана
- 200 гр. - картофель
- 1/2 ч.л. - горчица
- 1/2 зуб. - чеснок
- 1/2 ч.л. - хрен
Выливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, высыпаем соль и сахар. Добавляем сок лимона. Размешиваем. Ставим кастрюлю на огонь нагреваться.
Очищаем свеклу от кожуры. Очищенную свеклу натираем на крупной терке. Можно нарезать мелкими кубиками. Вода закипела, отправляем в кастрюлю свеклу. Провариваем около 7-10 минут. Как только вода со свеклой закипит, убавляем газ и варим на медленном огне.
Яйца очищаем от скорлупы.Прошло 10 минут. Пробуем свеклу на готовность. Если мало соли или кислоты, добавляем. Свекольная заливка готова. Убираем с огня. Даем остыть.
Нарезаем огурцы соломкой. Пол огурца натираем на мелкой терке. Порезанные соломкой огурцы перекладываем в глубокую миску.
Мелко нарезаем укроп. Немного укропа добавляем в тертые огурцы и перемешиваем. Зелень перекладываем к огурцам. Мелко нарезаем зеленый лук. Отправляем в миску с огурцами. Перемешиваем.
Нарезаем яйца с помощью яйцерезки.
Молодой картофель отвариваем заранее, сливаем с него воду, посыпаем укропом.
Свекольная заливка остыла. Добавляем в нее чеснок, хрен и горчицу. Это по желанию. Хорошо перемешиваем.
Суп собираем при подаче. В мисочку кладем тертый огурец, резанный огурец, яйца. Немного перемешиваем.
Заливаем свекольной заливкой. Сверху кладем 1 ложку сметаны, украшаем четвертинками яйца. Горячий картофель подаем в отдельной тарелке.
Блюдо готово. Приятного аппетита.
