Бабушкины ПИРОЖКИ с картошкой и грибами - ну, оОчень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:
- 450 мл вода
- 1 шт. яйцо
- 730 гр. мука
- 10 гр. дрожжи сухие
- 1 ст.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. растительное масло
Начинка:
- 4-6 шт. картофель
- 300 гр. шампиньоны
- 1 шт. лук
- 20 гр. растительное масло
- 50 гр. сливочное масло
- Соль, перец
- Укроп
Первым делом приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку. В муке делаем лунку, в которую высыпаем сахар, дрожжи, соль и немного перемешиваем. Разбиваем 1 яйцо.
Маленькими порциями вливаем теплую воду и замешиваем тесто. Тесто не должно быть густое.
Тесто хорошо вымесили. Смазываем его со всех сторон растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место.
Начинка. Очищаем и нарезаем картофель кубиками и ставим его варить.
Мелко нарезаем лук. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное масло и перекладываем на сковороду лук. Обжариваем.
Картофель закипел, подсаливаем воду.
Нарезаем мелко шампиньоны. Лук стал прозрачным, добавляем грибы, обжариваем. Грибы практически готовы, солим их и перчим. Обжариваем еще пару минут и выключаем.
Из отварного картофеля сливаем воду и делаем пюре. Ни воду, ни молоко, ни масло не добавляем. Перекладываем грибы с луком в пюре, добавляем сухой укроп. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Пока готовили начинку, тесто поднялось. Нужно его обмять. И ставим еще раз в теплое место.
Ставим сковороду на медленный огонь и наливаем растительное масло. Берем немного теста. Формируем колбаску, которую делим на части. Формируем пирожки.
Выкладываем пирожку швом вниз на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на медленном огне. Готовые пирожки перекладываем в тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Потом перекладываем в глубокую тарелку и накрываем полотенцем.
Пирожки готовы. Приятного аппетита.
