ДОЛМА / ВОСТОЧНЫЕ ГОЛУБЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ - ну, оОчень вкусные!
Восточное блюдо из виноградных листьев и фарша. Миниатюрные голубцы, завернутые в виноградные листья.
0
Как готовить:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 700 гр. - мясной фарш
  • 70 гр. - рис
  • 1-2 шт. - лук
  • 20 гр. - сливочное масло
  • 20 мл - растительное масло
  • 4-5 зуб. - - чеснок
  • 1/2 ч.л. - кориандр
  • 1/2 ч.л. - орегано
  • По вкусу - петрушка, укроп
  • По вкусу - соль, перец, паприка
  • 1 л банка - виноградные листья

Соус:

  • 200 гр. - йогурт натуральный
  • 1-2 зуб. - чеснок
  • По вкусу - зелень
Процесс приготовления:
  1. Первым делом хорошо промываем рис и замачиваем в холодной воде.

  2. Листья для этого рецепта мы взяли консервированные. Вынимаем из банки листья и промываем водой. Затем отправляем листья в кипящую воду и провариваем 2-3 минуты. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15.

  3. Нарезаем мелко лук. В сковороду наливаем оливковое масло. Добавляем сливочное масло. Обжариваем лук на медленном огне до золотистого цвета.

  4. Теперь необходимо нарезать очень мелко чеснок, петрушку и укроп. Лук готов. Перекладываем его в миску с фаршем. Добавляем чеснок, петрушку, укроп, все специи и соль.

  5. С риса сливаем воду и перекладываем к фаршу. Перемешиваем. Для сочности добавляем в фарш воду.

  6. Прошло 15 минут, вынимаем листья из кастрюли и немного подсушиваем.

  7. Начинаем заворачивать. Кладем лист лицевой стороной на доску. Фарша берем 1 ч.л. и заворачиваем.

  8. Для заворачивания долмы можно использовать специальный прибор.

  9. На дно кастрюли выкладываем оставшиеся виноградные листья. Сверху выкладываем долму.

  10. Затем снова листья. Заливаем кипятком, вода должна слегка покрывать долму. Солим. Накрываем тарелкой и ставим на тарелку груз. Ставим кастрюлю на большой огонь, ждем пока закипит, затем убираем огонь до минимума. Томим около 1 часа.

  11. Приготовим соус. Выкладываем натуральный йогурт в чашу, выдавливаем зубчик чеснока. Мелко режем зелень. Добавляем ее к йогурту. Перчим. Перемешиваем.

  12. Прошел 1 час 20 минут, долма готова. Выключаем огонь. Убираем гнет и тарелку. Накрываем крышкой и оставляем еще на 1 час.

  13. Подаем долму с соусом.

  14. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация