ХИНКАЛИ - ну, оОчень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 1 кг.
- Вода 450 мл.
- Соль 1 ст.л.
Фарш:
- Говядина 700 гр.
- Свинина 300 гр.
- Лук 2 шт.
- Вода 350 гр.
- Соль 1 ст.л.
- Кинза
- Зира 1 ч.л.
- Черный перец 1 ч.л.
- Красный перец 1 ч.л.
Первым делом приготовим тесто. Растворим соль в воде комнатной температуры. В глубокую миску просеиваем муку. Выливаем частями воду с солью в муку. Замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем. Должно получиться крутое тесто. Хорошо вымешанное тесто убираем в целлофановый пакет и оставляем его отдыхать.
Мелко нарезаем лук. Нарезанный лук перекладываем в фарш. Фарш заранее перекрутили. Соотношение говядины и свинины 2:1. Мясо можно не перекручивать, а мелко порезать.
Нарезаем кинзу. Добавляем ее в фарш. Добавляем специи: соль, красный перец паприку, черный перец, зеру. Добавляем в фарш воду и перемешиваем руками до однородной массы.
Фарш готов.
Тесто отдохнуло, его необходимо обмять. Убираем его в пакет на несколько минут.
Тесто отдохнуло. Можно раскатывать. Тесто раскатываем в большой пласт не тонко. Формочкой делаем круги из теста. Так поступаем со всем тестом.
Теперь тоненько раскатываем каждый кружочек. в центр теста выкладываем начинку.
Аккуратно защипываем.
Верхушку откручиваем.
Пока готовим хинкали, необходимо воду поставить на огонь. Подсолить.
В кипящую воду опускаем хинкали. Варим в течении 10 минут, помешивая. 10 минут прошло. Выливаем в кастрюлю чашку холодной воды и достаем хинкали.
Блюдо готово. Приятного аппетита.
