МЯСО С ГРИБАМИ/Оссобуко - ну, оОчень вкусное!
Ингредиенты:
- Мясо оссобуко - говяжья голяшка - оссобуко 4 кус. 1,5 кг.
- Лук порей 2 шт.
- Сельдерей 2 шт.
- Морковь 2-3 шт.
- Чеснок 2-3 зуб.
- Помидоры 2-3 шт.
- Грибы 200 гр.
- Сухое вино 200 мл.
- Мука для обвалки
- Соль и перец
- Растительное масло для жарки
Первым делом подготовим мясо. Кусочки говяжьей голени солим и перчим. Подрезаем пленку по кругу, чтобы мясо потом не вывернулось.
Со всех сторон обваливаем мясо в муке. Выкладываем мясо на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем мясо до золотистой корочки на сильном огне.
Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
Все овощи нарезаем мелкими кубиками. Отправляем морковь на сковороду с нагретым растительным маслом.
Нарезаем лук-порей. Морковь немного обжарилась, добавляем лук.
Нарезаем сельдерей и добавляем его к овощам. Перемешиваем.
Делаем надрезы на помидорах, перекладываем их в миску и заливаем кипятком. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его к овощам.
Вынимаем помидоры из воды и снимаем кожуру. Нарезаем помидоры кубиками. Отправляем на сковороду. Обжариваем еще пару минут и выключаем огонь.
Крупными кусочками нарезаем грибы. Овощи со сковороды выкладываем сверху мяса.
Обжариваем грибы на сухой сковороде. Обжариваем несколько минут. Перекладываем грибы в кастрюлю.
Выливаем красное вино. Солим. Заливаем кипяченой водой до краев мяса. Накрываем крышкой кастрюлю. Ставим огонь на максимум, ждем пока закипит. Когда закипит, убавляем огонь на минимум и тушим в течении 1 часа.
Прошло 1 час 15 минут, проверяем ножом мясо на готовность. Мясо мягкое.
Блюдо готово. Приятного аппетита.
