ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ - ну, оОчень вкусные!

Первым делом отвариваем картофель для пюре. Не забудьте картофель подсолить. Теперь займемся тестом. В миску просеиваем муку. В муке делаем углубление, высыпаем в него соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем рукой.

Вливаем частями молоко и воду, замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно эластичным и мягким.

Когда тесто хорошо вымешали, добавляем растительное масло. Руками распределяем масло по всему тесту, как бы обмазывая его. Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

Картофель отварился. Сливаем воду. Добавляем кусочек сливочного масла. Толчем толкушкой. Добавляем молоко. Пюре должно получиться мягким, без комочков.

Прошел 1 час. Тесто увеличилось в 3 раза в размере. Делим его на 3 части. На стол насыпаем немного муки. Чтобы два кусочка теста не обветрились, накрываем их пищевой пленкой.

Готовим первый пирог. 1/3 картофеля перекладываем в миску. В остывший картофель добавляем 1/3 часть тертого сыра. Пропорции начинки 50:50. Перемешиваем. Скатываем из начинки шар. Размер начинки должен соответствовать размеру теста.

Берем 1 кусочек теста. Перекладываем его на поверхность, посыпанную мукой. Руками разравниваем тесто в круглую форму. Ставим шар из начинки в центр. Аккуратно подбираем края теста кверху.

Придавливаем. Переворачиваем швом вниз.

Присыпаем мукой. Тесто не должно прилипнуть к столу. Придавливаем руками. Переворачиваем. Присыпаем мукой. Разравниваем.

Форму для выпечки посыпаем мукой. Перекладываем пирог. Руками поправляем тесто. В центре пирога делаем отверстие, чтобы пирог дышал. Отправляем пирог в духовку, которую заранее разогрели до максимальной температуры.

10 минут прошло. Пирог готов. Перекладываем его на тарелку или блюдо. Обильно смазываем сливочным маслом. Готовый пирог отставляем в сторону остывать. Так же поступаем с остальным тестом.

Пироги готовы. Приятного аппетита.