ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ - ну, оОчень вкусные!
Дрожжевой пирог с большим количеством начинки из картофельного пюре и тертого сыра. Рецепт осетинского блюда - печеные в духовке картофельно-сырные пироги.
5
Как готовить:

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко 300 мл.
  • Вода 200 мл.
  • Мука 700-750 гр.
  • Соль 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие 10 гр.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.

Начинка:

  • Картофель 400 гр.
  • Сыр 500 гр.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Молоко 50-100 мл.

Для смазки:

  • Сливочное масло 50 гр.
Процесс приготовления:
  1. Первым делом отвариваем картофель для пюре. Не забудьте картофель подсолить. Теперь займемся тестом. В миску просеиваем муку. В муке делаем углубление, высыпаем в него соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем рукой.

  2. Вливаем частями молоко и воду, замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно эластичным и мягким.

  3. Когда тесто хорошо вымешали, добавляем растительное масло. Руками распределяем масло по всему тесту, как бы обмазывая его. Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

  4. Картофель отварился. Сливаем воду. Добавляем кусочек сливочного масла. Толчем толкушкой. Добавляем молоко. Пюре должно получиться мягким, без комочков.

  5. Прошел 1 час. Тесто увеличилось в 3 раза в размере. Делим его на 3 части. На стол насыпаем немного муки. Чтобы два кусочка теста не обветрились, накрываем их пищевой пленкой.

  6. Готовим первый пирог. 1/3 картофеля перекладываем в миску. В остывший картофель добавляем 1/3 часть тертого сыра. Пропорции начинки 50:50. Перемешиваем. Скатываем из начинки шар. Размер начинки должен соответствовать размеру теста.

  7. Берем 1 кусочек теста. Перекладываем его на поверхность, посыпанную мукой. Руками разравниваем тесто в круглую форму. Ставим шар из начинки в центр. Аккуратно подбираем края теста кверху.

  8. Придавливаем. Переворачиваем швом вниз.

  9. Присыпаем мукой. Тесто не должно прилипнуть к столу. Придавливаем руками. Переворачиваем. Присыпаем мукой. Разравниваем.

  10. Форму для выпечки посыпаем мукой. Перекладываем пирог. Руками поправляем тесто. В центре пирога делаем отверстие, чтобы пирог дышал. Отправляем пирог в духовку, которую заранее разогрели до максимальной температуры.

  11. 10 минут прошло. Пирог готов. Перекладываем его на тарелку или блюдо. Обильно смазываем сливочным маслом. Готовый пирог отставляем в сторону остывать. Так же поступаем с остальным тестом.

  12. Пироги готовы. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация